Buikspekje met five spices en appelstroop

[SilverFox]

Buispek gaat er altijd wel in, en een paar jaar geleden op Texel, deze variant eens gegeten in een restaurant. Deze was niet gerookt, en qua smaak vrij vlak. Toch vond ik het een leuk idee en wilde hier eens iets mee gaan doen.
Op zoek naar recept ideeen kwam ik erachter dat mede-forummer Vogels dit idee ook al eens had. Zijn receptuur leek me dan ook een mooi startpunt.

Kilootje buikspek gehaald, restant vliesje eraf gehaald en met de marinade een aantal dagen in een ziplockzakje gelegd. (Geen foto helaas, maargoed)

Stukjes spek alvast uit de marinade gehaald

Het lakje alvast aan het reduceren

Daar gaan we dan, op een graadje of 100-110, zoiets. (Komt niet aan op een beetje meer of minder)

Nu wachten met dit heerlijke weertje, tot een graadje of... 60, 65 zoiets....

 

[SilverFox]

De kruiden zaten inmiddels mooi vast, temperatuur inmiddels 68, tijd om een aantal keertjes te lakken.

 

[SilverFox]

Aanvallen maar!

 

[noskos]

Dat ziet er heerlijk uit! En een mooie klassieke combi natuurlijk.

 

[Hans]

Aanvallen maar!

Lekker, die combi moet ik ook eens proberen.

 

[Bram]

WoW dat ziet er lekker uit man. Bacon met een lekker korstje. Zijn er stuken die de vacu?meer machine gehaald gebben

 

[SilverFox]

Het lag nog te rusten toen de buurman spontaan naast het aanrecht stond (een enorme buikspek liefhebber), ook stond me schoonmoeder opeens in de keuken klaar om te proeven. Vervolgens de kinderen en ik mocht zelf ook een stukje.... De vrouw kwam thuis van werk en voor je het weet is de helft weg .

Het moet eigenlijk mee naar een verjaardag morgen, als borrelhapje.....

 

[Hans]

Vanavond overwerk dan maar.

 

[Gasburner]

Ziet er echt heerlijk uit! Gaat de vriezer niet halen.

 

[SilverFox]

Zo, klaar voor de borrel....

 

[noskos]

Da?s wel heel lekker