BasBQ
Beef en Steak

Buikspek heel en in stukjes

 

2dehans

Kooltjesharker
Berichten
148
Wat is er beter dan op een druilerige vrijdag om te BBQ aan te steken :)
Deze keer gekozen voor een stuk buikspek zonder zwoerd.
Een vriend van mij had van de week burned ends gemaakt en dat wilde ik ook wel een keer proberen.
Omdat thuis de handen niet zo op elkaar gaan voor "vet vlees met glibbertjes" :rolleyes: gekozen voor burned ends en een heel stuk.
Gewoon omdat het kan en het verschil eens te proeven.
Receptuur aangehouden van Noskos. De rub is voor beiden identiek (basis bbq rub Noskos).
Stukje kersen hout erbij en de schoorsteen rookt lekker en ruikt nu al aangenaam.

Meteen de Meater+ in hele stuk gestoken en eens zien hoe dat bevalt.
Wordt beetje lopende post... voeg foto's toe als het zover is.. Nu eerst naar de 80 graden/ 4 uur.

s1LITU%4S8CGMDwduRrYlw.jpg


h+cx3%GmRl6aCe3mfZtDGw.jpg


AEbwmZUnSm2mmhpUR0F3Ag.jpg
 
%x9Pkf28QXK7I7PCB3E4bw.jpg
 
Zo fase 2 zit er ook op.. nu fase 3 met de saus. Ruikt al super en stiekem al even geproefd... erg lekker!!!
Sommige stukjes lieten al wat los met rollen in de saus... Ik denk dat ik nu al te kort heb gemaakt :) :)

j72BmO3nSjqJ5oYR3Ua32g.jpg


GdkT79G5Q3++WxJ3NFCBOw.jpg


jyG5mIgeQr24MdWAwX2szw.jpg
 
Laatst bewerkt:
Lekker!!

Mijn vriendin is helaas ook niet zo van de buikspek.. 😮‍💨

Heb je alles nou ingepakt of niet?!
 
Mijn vrouw ook niet, maar mijn zoon gelukkig wel :D
Het water loopt me in de mond!
 
Lekker!!

Mijn vriendin is helaas ook niet zo van de buikspek.. 😮‍💨

Heb je alles nou ingepakt of niet?!
Ja en nee ingepakt
Het hele stuk niet... idee is die door te garen tot megagaar... 96 graden en dan afkoelen.
De stukjes zijn inderdaad ingepakt, 2 uurtjes onder folie met boter, suiker, stroop en beetje ketjap. Die fase is nu klaar...
Nu nog even saus karameliseren
 
Ja en nee ingepakt
Het hele stuk niet... idee is die door te garen tot megagaar... 96 graden en dan afkoelen.
De stukjes zijn inderdaad ingepakt, 2 uurtjes onder folie met boter, suiker, stroop en beetje ketjap. Die fase is nu klaar...
Nu nog even saus karameliseren
Ahh de bacon brisket stylo.
Lekker! Laatst ook gemaakt 👍

Krijg ook zin in burnt ends nu hahaha
 
Poeh hé…. Dat was lekker en vult behoorlijk 😋

Kun je zo’n buikspek brisket style een beetje bewaren voor de volgende dag op brood oid ?

Ps. Groente er even bij denken 🫣

BCCB7569-F848-4FD7-AD61-225C859CA36F.jpeg
 
Ziet er goed uit! Zooo lekker buikspek kan je nooit genoeg van maken 😉
 
Nou deze is ook wel klaar …. Roomboter weerstand 😏

18AD0193-1D02-45C0-8E3C-64FD535B3FDD.jpeg
 
Mss toch klein stukje proeven

2EBC16AA-2020-4BCC-AE6B-26E8B1C1F569.jpeg
 
Poeh hé…. Dat was lekker en vult behoorlijk 😋

Kun je zo’n buikspek brisket style een beetje bewaren voor de volgende dag op brood oid ?

Ps. Groente er even bij denken 🫣

Bekijk bijlage 49008
Dat lijkt mij wel hoor. Een mooie plak/plakken op een broodje is juist heerlijk lijkt mij.
 
Heerlijk! Buikspek is altijd lekker.
 
Heb je nog meer van deze lekkere ideeën? Heerlijk.
En voor al diegene die het niet lusten, prima blijft des te meer over voor de liefhebbers. 😋
 
Terug
Bovenaan Onderaan