Buikspek a la brisket

[Gek-op-Vlees]

Bbq vrienden,

Ik wil buikspek maken zoals een brisket. Low and slow.

Welk soort buikspek zouden jullie adviseren en waar is deze het beste te kopen...

Gr Martin

 

[Rox92]

Leuk dat je dit wil proberen! Bij ons echt een favoriet recept.
Ik neem altijd een gewone buikspek zonder zwoerd en van een gewoon varken. Ik haal het bij de Sligro maar kan bij elke aanbieder gekocht worden zoals beef en steak, bbquality, inamood etc etc.

 

[Noah]

Ja zoals hierboven gezegd: Sligro heeft vaak mooie stukken liggen. En dan kan je direct even zien hoe de vlees/vetverhouding is. Als je online (bijv. Bij Inamood of BBQuality) een stuk buikspek van Heijdehoeve kan vinden is dat ook een erg mooi stukje vlees! En idd: zonder zwoerd (da’s alleen lekker als je voor de bekende ‘crackling’ gaat)