- Berichten
- 26
Vrijdag naar de slager gegaan en hij was net bezig met een varkensschouder aan het uitbenen.
Vlees direct onder handen genomen, al het vet en los hangende pezen los gesneden. Vlees geïnjecteerd met een mix van whisky, perensiroop en appelazijn.
Dan vlees ingepakt in vershoudfolie en vervolgens een nachtje laten rusten.
Zaterdagochtend heb ik het vlees om 10u op de kamado gelegd.
Het vlees heb ik er rond 13u afgehaald en vervolgens ingesmeerd met bbq-saus. Dan stukje vlees er terug op tot rond 17u45.
Dan had het vlees een variërende temperatuur van 88-94°C.
Vlees vervolgens in een schotel gelegd en een uurtje laten rusten met aluminiumfolie er op.
Dan daarna alles mooi pullen en broodjes (verse hamburgerbroodjes van de bakker) een 10-tal minuutjes op de barbecue gelegd.
Ook had ik een slaatje gemaakt van wortelen met witte kool fijn gesneden.
Bij de groentjes wat mayo gemengd en bij de pulled pork wat bbq-saus samen met een flinke scheut whisky gedaan.
Dit is het eindresultaat:
Vlees direct onder handen genomen, al het vet en los hangende pezen los gesneden. Vlees geïnjecteerd met een mix van whisky, perensiroop en appelazijn.
Dan vlees ingepakt in vershoudfolie en vervolgens een nachtje laten rusten.
Zaterdagochtend heb ik het vlees om 10u op de kamado gelegd.
Het vlees heb ik er rond 13u afgehaald en vervolgens ingesmeerd met bbq-saus. Dan stukje vlees er terug op tot rond 17u45.
Dan had het vlees een variërende temperatuur van 88-94°C.
Vlees vervolgens in een schotel gelegd en een uurtje laten rusten met aluminiumfolie er op.
Dan daarna alles mooi pullen en broodjes (verse hamburgerbroodjes van de bakker) een 10-tal minuutjes op de barbecue gelegd.
Ook had ik een slaatje gemaakt van wortelen met witte kool fijn gesneden.
Bij de groentjes wat mayo gemengd en bij de pulled pork wat bbq-saus samen met een flinke scheut whisky gedaan.
Dit is het eindresultaat:
ziet er goed uit.
