Brood op de BGE

[Peter64]

Zaterdag ff een brood gebakken op de BGE.
Was zo warm in huis dat de rijs sneller was dan het rustig opstoken van de BGE.
Lekker brood btw
Ondertussen wordt de W57 in stelling gebracht voor de paella

 

[Frits]

Mooi brood Peter, goed gelijk gerezen.

 

[nick22]

die ziet er prima uit, ik oefen hier soms met brood, foccacia en meer van zulk spul

 

[Sticky Fingers]

Zaterdag ff een brood gebakken op de BGE.

FF zegt die dan hè

Dat ziet er weer prachtig uit Peter

 

[Zzzjon]

Dat is een mooi brood peter!

Missie geslaagd.

 

[Big-Tuna]

Het ziet er heerlijk uit!

 

[Sander72]

Wat een prachtig resultaat!

 

[Cherrywood]

Mooi brood geworden Peter! Weer een hobby op zich.

 

[Timmeeh]

Ziet er lekker uit Peter, hij is goed gelukt!

 

[Ber25069]

Ziet er goed uit ,is mij nog niet gelukt op die manier ,maar hoe ben je te werk gegaan ,bij mij rijst het wel maar zakt dan in elkaar.

Groet peter.

 

[Peter64]

Ziet er goed uit ,is mij nog niet gelukt op die manier ,maar hoe ben je te werk gegaan ,bij mij rijst het wel maar zakt dan in elkaar.

Groet peter.

Dat is vervelend van het vele werk.
Laat je deeg niet te lang rijzen, want dan doet hij in de oven niets meer. Op net internet staan allerhande drukproefje om te testen of hetdeeg goed gerezen is.

Dit was voor mij ook de eerste try. Deeg was al 2 x (te) snel gerezen ivm de tropische warmte wvan die dag.

 

[Cherrywood]

@Peter64 +1 . Brooddeeg en zeker zuurdesem is een ervarings dingetje. De kracht van je starter, de temperatuur etc zijn heel bepalend.
Als je net te laat gaat bakken is het deeg alweer op zijn retour.
Ook de laatste handelingen aan het deeg kan de rijs nadelig beinvloeden
Er is een hele community bezig met dit onderwerp.

Wat ik doe en dat werkt meestal :

• DO goed meeverwarmen moet net zo heet zijn als de oven / BBQ.
• Deeg erin + een ijsblokje : extra stoom in het begin van het bakproces maakt dat de korst soepel blijft waadoor het brood kan rijzen.
• Laatste fase de deksel eraf om de korst mooi knapperig te krijgen.

In het algemeen diep respect voor onze voorouders die dit zonder geconditioneerde omstandigheden van dag tot dag moesten regelen.