Brisket voor AllSeasoned BBQ Team

[haxquiz]

Het is alweer een behoorlijke tijd geleden dat ik wat gepost heb, dus zonder verdere vertraging een kort verslag van mijn eerste brisket!
Omdat het gelijk een trainingsmomentje was voor Tony Stone de brisket in 2en gedaan om wat met de smaken te kunnen proberen, en te kijken wat beter bevalt..

Werkwijze zeer uitvoerig beschreven:

Brisketpoint van Beef en Steak uitpakken,
afspoelen,
droogdeppen,
trimmen,
injecteren met zelfgemaakte ingekookte runderbouillon,
marineren,
rubben met AllSeasoned Seasoning.. ,
op de q,
van de Q in de folie,
Op de Q,
in de handdoeken,
op de snijplank,
snijden,
burned ends maken,
opeten,
verhaaltje posten,
klaar!

Dat was de tekst, nu de foto?s:

Voor Vigor:

:-o

Voor een eerste keer was ik er zeer tevreden mee, de visite vond het wel lekker in ieder geval.
Hoe het in verhouding staat met wat een wedstrijd brisket weet ik niet, maar na Tony Stone zal ik daar vast wat meer van weten..

Thanks for watchin!

 

[noskos]

Leuke eerste brisketsessie!

Vergeet niet bij de volgende het vet uit het midden ook weg te halen. Je ziet in je burnt ends dat dat dus niet tijdens het proces oplost. Ook gewoon trimmen anders blijf je met vette stukken zitten...

 

[Frits]

Mooie sessie en wat Dennis zegt

 

[Boldeagle]

2 tegelijk nog wel, nog veel verschil geproeft ?

 

[noskos]

En gefeliciteerd met de koei natuurlijk

 

[FelixH]

Mooie sessie, mooie platen!

 

[ChrisMaes]

Vergeet niet bij de volgende het vet uit het midden ook weg te halen. Je ziet in je burnt ends dat dat dus niet tijdens het proces oplost. Ook gewoon trimmen anders blijf je met vette stukken zitten...

+1, ben geen expert van KCBS maar dat vet in het midden hoort er inderdaad niet tussen

 

[Gerard777]

Er is weer keihard getraind zie ik. Goed bezig!!!

 

[haxquiz]

2 tegelijk nog wel, nog veel verschil geproeft ?

Verschil was duidelijk te proeven, maar zowel voor als tegenstanders van wat meer of minder pit.

En van de vetlaag in het midden,
dat klopt, maar het was ook een point, en geen flat, dus meer vet ertussen helaas.

Op dat ene flinke stuk na wat ik blijkbaar gemist heb..
;-)

 

[Leo]

mooie reportage, het wordt een zware strijd op de Tony Stone 
gefeliciteerd met je koei

 

[Boldeagle]

2 tegelijk nog wel, nog veel verschil geproeft ?

Ok, iig gefeliciteerd met de koe  ;D

 

[Mac]

Nou, dat ziet er heerlijk uit hoor  8)
Helaas voor de andere teams een mooie oefen uitslag 

Goed bezig voor de TS

Mac

 

[structor]

Leuk verslag, ik moet me ook nodig gaan inlezen voor brisket. Congrats met je koei.

 

[Mike v R]

Gefeliciteerd met je koei.

 

[RedFox]

proficiat met je koetje badge, die staat hier ook hoog op de "to do" list!

 

[Nosmo]

Mooie smokering zeg! 8)

Ik vind Brisket toch wel het lastigste stuk vlees om te maken op de BBQ, maar deze zien er erg goed uit!

Gefeliciteerd met je koei!

 

[haxquiz]

Dank allen voor de feli's!
De brisket was zeker mals en sappig, ik denk het vocht in de folie echt daaraan bijdraagt.
Alleen de bark wordt zacht.. maar die concessie doe ik graag!

 

[Frits]

Harde bark is zo 2011

 

[noskos]

Harde bark is zo 2011

LOL!

 

[Mevr. Nosmo]

Van harte gefeliciteerd met je koetje.
Het ziet er prima uit.