Brisket te vroeg klaar - HELP!

[Reynald]

Hi allen, ben vandaag begonnen aan een brisket (3.3kg, fotos etc volgen…)

Ben om 0930u begonnen met het idee “dat het rond 17u welk hopelijk klaar is…

MAAAARRRRR: nu (13.40u) is kern overal rond de 95C, en zacht met prikken…

Dus: hoe houd ik m goed tot avondeten? In oven op 60-70c?

 

[Ghost]

Strak in alu folie. Dan enkele handdoeken errond.
Dan in een koelbox als je die hebt.
Kartonnen doos kan ook.
Ik gebruik een isomo box.

 

[Gent]

Nice, ben heel erg benieuwd, overweeg ook een poging

 

[Bastard Arie]

Strak in alu folie. Dan enkele handdoeken errond.
Dan in een koelbox als je die hebt.
Kartonnen doos kan ook.
Ik gebruik een isomo box.

Maar blijft hij dan warm en gaart niet verder?

 

[Reynald]

Tnx voor tips. Heb m uiteindelijk idd strak ingepakt in alu-folie en, omdat ik geen koelbox oid heb, in de over gezet op 65C. Dan gaart t niet verder, en toen we gingen eten was het perfecte eettemperatuur, dus meteen schaften zonder mond/tong/lippen te verbranden

Ps: tnx mods voor t verplaatsen. Ik wist zo snel niet waar ik deze vraag had moeten posten…

 

[BernhardQ]

Goed idee dat rusten in de oven.
In filmpies laten ze een brisket ook wel eens een nacht in de oven rusten volgens mij. (volgens mij is Chud daar ook fan van)