Ik wil graag een brisket klaar gaan maken voor mijn koetje; maar een Brisket van 4.5kg is een beetje veel van het goede; dus nu was het idee om een verse brisket te kopen van zeg 5kg en deze in 3-en te delen voordat ik hem invries. Ik kreeg het advies van BBQ Quality om hem te partitioneren in de lengte maar ik zou graag jullie mening ook eens willen weten.
Brisket partitioneren of niet?
- Onderwerp starter Gilles
- Startdatum
- Berichten
- 1.552
Haaks op de draad, maar niet meer dan 2 stukken zou ik doen
Haaks op de draad, een term die ik steeds vaker tegenkom; bedoel je daarmee wat Herman hier zegt?
https://www.youtube.com/watch?v=qAo08Mq0Yts
Geld dat voor al het werkvlees? En hoe weet je hoe de draad zit als het vlees gebakken is?
https://www.youtube.com/watch?v=qAo08Mq0Yts
Geld dat voor al het werkvlees? En hoe weet je hoe de draad zit als het vlees gebakken is?
- Berichten
- 1.552
precies wat ie zegt.
bij de brisket kan je de draad echt heel goed zien, kan niet missen.
4.5 kg in 2en is wel mooi vind ik zelf, als je de stukken nog kleiner maakt heb je steeds meer uitgedroogd vlees aan de buitenzijde.
De resten kan je altijd de volgende dag nog opeten
bij de brisket kan je de draad echt heel goed zien, kan niet missen.
4.5 kg in 2en is wel mooi vind ik zelf, als je de stukken nog kleiner maakt heb je steeds meer uitgedroogd vlees aan de buitenzijde.
De resten kan je altijd de volgende dag nog opeten
- Berichten
- 7.242
Een brisket van 4,5kg lijkt veel, maar er gaat nog heel wat vet af (1kg is geen uitzondering :-O)
Dan "verdampt" er tijdens bereiding ook nog wat, en hou je een kleine 3kg over....
De helft zijn burnt-ends, welke je heel goed de volgende dag kunt eten. Van de flat snij je plakken waar je, als het goed is, blijft eten.
Mocht er wat overblijven kun je altijd nog triple-b's maken
Dan "verdampt" er tijdens bereiding ook nog wat, en hou je een kleine 3kg over....
De helft zijn burnt-ends, welke je heel goed de volgende dag kunt eten. Van de flat snij je plakken waar je, als het goed is, blijft eten.
Mocht er wat overblijven kun je altijd nog triple-b's maken
