- Berichten
- 1.648
Vorige week stuk brisket van 2200 gr opgehaald bij mijn plaatselijke slager. Bij hem lag het vlees al 3 weken te rijpen, bij mij mocht het stuk ook nog een week rusten in de koelkast.
Gisteravond brisket ge?njecteerd met zoutoplossing en ingewreven met zout. Vanochtend vlees drooggedept, ingewreven met mosterd e, mengsel van bbqguru en apple rub. Indirect op de q en als rookhout whiskeyvaten snippers.
Morgen ga ik naar Delft, kan ik mooi het verschil proeven tussen mijn probeersel en het "echte" werk
Om 18.30 mocht de brisket eindelijk van de Q (91 gr), daarna nog een uurtje wachten (ondertussen snel wat kankworstjes van de slager erop. Vrouw en zoon hadden enorme trek en konden niet nog langer wachten.
Om 19.30 konden we aan tafel. Tijdens het uitpakken viel me de enorme hoeveelheid vloeistof al op, smaak was goed maar het vlees was veel en veel te droog
Ben benieuwd waar dat aan heeft gelegen. Wit bolletje met koolsla, brisket en bbq saus was lekker, maar kan naar mijn idee nog veel lekkerder
bovenzijde
Onderzijde
Om 08.30 ging de brisket op de Q
Rond 12.30, kerntemperatuur van 61 gr. Ziet er al lekker uit
Om 18.30 was het dan zover, 91 gr. Nu nog een uurtje rusten
Vrouw en zoon hebben zo'n honger die kunnen niet nog 30 min wachten, snel even paar knakworstjes van de slager erop (inmiddels op, waren erg lekker
)
bark is erg krokant en heerlijk, maar wat een vloeistof is er uit het vlees gekomen
Brisket is naar mijn idee, veel en veel te droog
Broodje met koolsla, bbq-saus en brisket. Lekker, maar niet top
Bedankt weer voor het kijken
Gisteravond brisket ge?njecteerd met zoutoplossing en ingewreven met zout. Vanochtend vlees drooggedept, ingewreven met mosterd e, mengsel van bbqguru en apple rub. Indirect op de q en als rookhout whiskeyvaten snippers.
Morgen ga ik naar Delft, kan ik mooi het verschil proeven tussen mijn probeersel en het "echte" werk
Om 18.30 mocht de brisket eindelijk van de Q (91 gr), daarna nog een uurtje wachten (ondertussen snel wat kankworstjes van de slager erop. Vrouw en zoon hadden enorme trek en konden niet nog langer wachten.
Om 19.30 konden we aan tafel. Tijdens het uitpakken viel me de enorme hoeveelheid vloeistof al op, smaak was goed maar het vlees was veel en veel te droog
Ben benieuwd waar dat aan heeft gelegen. Wit bolletje met koolsla, brisket en bbq saus was lekker, maar kan naar mijn idee nog veel lekkerder
bovenzijde
Onderzijde
Om 08.30 ging de brisket op de Q
Rond 12.30, kerntemperatuur van 61 gr. Ziet er al lekker uit
Om 18.30 was het dan zover, 91 gr. Nu nog een uurtje rusten
Vrouw en zoon hebben zo'n honger die kunnen niet nog 30 min wachten, snel even paar knakworstjes van de slager erop (inmiddels op, waren erg lekker
)
bark is erg krokant en heerlijk, maar wat een vloeistof is er uit het vlees gekomen
Brisket is naar mijn idee, veel en veel te droog
Broodje met koolsla, bbq-saus en brisket. Lekker, maar niet top
Bedankt weer voor het kijken
