- Berichten
- 91
Wie het onderwerp bedenkt moet er ook zelf aan mee doen.
Het idee was een bierbrood uit de DO belegd met een in bier gemarineerde bavette afgemaakt met een bier-mosterd saus.
Vol goede moed naar de supermarkt.
Daar liepen we al tegen de eerste horde aan. Een aantal bestanddelen van het brood waren niet op voorraad. Als noodoplossing maar een kant en klaar abdijpakket gepakt. Hier zit immers precies hetzelfde in maar is het afwegen al voor me gedaan.
Deze verwerkt met een Chimay dubbel.
Terwijl het brood op de Q stond ben ik begonnen aan de marinade.
Ik heb een marinade gemaakt van:
- een heerlijk gran-cru biertje
- olijfolie
- sojasaus
- worcestersaus
- honing
- knoflook
- paprikapoeder
- peper
- dijonmosterd
Dit alles een 4 uurtjes laten marineren.
Na het marineren heb ik deze reverse-Sear afgebakken tot hij rare was (zoals ik vind dat een steak moet zijn).
Broodjes ook meteen maar even geroosterd.
De saus heb ik gemaakt van:
- dezelfde gran-cru als de marinade
- sjalot
- grove mosterd
- mayonaise
- honing
- appelciderazijn
- peper en zout
En dan het grote finale stuk. Man man man wat een maal.
Ik kan hem een ieder aanraden.
Bedankt voor het lezen en tot de volgende
Het idee was een bierbrood uit de DO belegd met een in bier gemarineerde bavette afgemaakt met een bier-mosterd saus.
Vol goede moed naar de supermarkt.
Daar liepen we al tegen de eerste horde aan. Een aantal bestanddelen van het brood waren niet op voorraad. Als noodoplossing maar een kant en klaar abdijpakket gepakt. Hier zit immers precies hetzelfde in maar is het afwegen al voor me gedaan.
Deze verwerkt met een Chimay dubbel.
Terwijl het brood op de Q stond ben ik begonnen aan de marinade.
Ik heb een marinade gemaakt van:
- een heerlijk gran-cru biertje
- olijfolie
- sojasaus
- worcestersaus
- honing
- knoflook
- paprikapoeder
- peper
- dijonmosterd
Dit alles een 4 uurtjes laten marineren.
Na het marineren heb ik deze reverse-Sear afgebakken tot hij rare was (zoals ik vind dat een steak moet zijn).
Broodjes ook meteen maar even geroosterd.
De saus heb ik gemaakt van:
- dezelfde gran-cru als de marinade
- sjalot
- grove mosterd
- mayonaise
- honing
- appelciderazijn
- peper en zout
En dan het grote finale stuk. Man man man wat een maal.
Ik kan hem een ieder aanraden.
Bedankt voor het lezen en tot de volgende
Laatst bewerkt:
geweldig! Ziet er erg lekker uit!
