Beef Wellington

[niels.mansveld]

Ik heb mij gisteren gewaagd aan een beef wellington. (Recept van Smokey goodness)

Eerst de runderhaas even kort grillen

Bladerdeeg met seranoham

Spinazie met knoflook

Dichtgevouwen en ingesmeerd met eigeel. Bladerdeeg was wat te krap. Dus was even gedoe

Ik denk dat ik het vlees na grillen onvoldoende af heb laten koelen. Was heel snel op 55graden kerntemperatuur. Bladerdeeg had echt nog even nodig. Helaas wat minder ros? dan ik wilde. Maar de smaak was nog steeds goed.

Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Hans]

Ziet er erg lekker uit, lusten we.

 

[mcjas]

Ziet er lekker uit, goed bezig.

Tijdens de workshop die ik bij SG gedaan heb stond deze ook op het menu, maar ik kan me niet herinneren dat we de ossenhaas eerst gegrild hebben, die ging zo het bladerdeeg in. Misschien dat hij daardoor een beetje te doorgeslagen is??

 

[niels.mansveld]

Ik heb de workshop ook gedaan en datzelfde recept gevolgd(op de eendenlever na)


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Ewald]

Bereidingswijze is goed, jouw opmerking dat hij niet goed gekoeld was klinkt logisch.
Gordon Ramsey koelt de kort gegrilde ossenhaas ook sterk terug (1 nacht in de koelkast)
Hij gebruikt overigens paddestoelen ipv spinazie, ook erg lekker.
Gewoon nog een keer maken en ons met de foto's weer verwennen.
En kijk uit met het vocht, alles moet zeer goed uitgelekt zijn, (te veel) vocht is funest voor bladerdeeg

 

[JustyEgg]

Was je bladerdeeg aan de onderkant ook toevallig erg week? Ik had t idee dat mn spinazie te vochtig was en dus was de hele bups vochtig.

Ook het sausje die bij SG erbij hoorde wilde niet echt binden, bleef waterdun :-(

Ga het deze week nog eens proberen

Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Bram]

Mooi project. Iets wat nog hoog op m?n lijstje staat. En wat misschien de komende feestdagen eens op tafel kan komen.
Het ziet er iig zeer smaakvol uit. Had gerust een vorkje mee willen prikken

 

[Bramster]

Ziet er zeer smakelijk uit ondanks dat je het vlees iets minder rare voor ogen had. Goede tips gelezen welke ik zeker kan gebruiken gezien dit de kerstmis uitdaging wordt 

 

[picosuma]

Dat is toch wel een mooi project geworden jammer dat het te ver was maar het ziet er toch wel lekker uit