Beef back ribs

[Maurice1974]

Vanochtend begonnen aan de beef ribs gekocht bij bbquality 1,3 kilo

Daarna vliesje eraf in 2 stukken gesneden en spg rubke eroverheen gestrooit

Bbq aangstoken nadat ie lekker aan het roken was op 115 graden met eikenhout de ribben erop.

Dit staat nu bijna 2 uur zo.
Dus nu maar wachten tot ik ze in kan gaan pakken in slagerspapier of aluminium,daar ben ik nog niet overuit.

 

[Cherrywood]

Zou gewoon voor Alu gaan.

 

[Ewald]

Dit staat nu bijna 2 uur zo.
Dus nu maar wachten tot ik ze in kan gaan pakken in slagerspapier of aluminium,daar ben ik nog niet overuit.

Die keuze zou voor mij heel eenvoudig zijn, ALU FOLIE. Butcher paper geeft een hoop geknoei. nergens voor nodig.

 

[Maurice1974]

Gekozen voor de aluminium

Nu maar weer wachten. Een ui erop gelegt. Ben wel benieuwd wat er gebeurd als ie op deze temp gaar gaat worden

 

[Maurice1974]

93 graden en boterzacht

Nu ff uitdampen en dan smikkelen

Perfect

 

[derkzz]

ziet er goed uit!! groot verschil met varkens ribben?

 

[Maurice1974]

In de smaak structuur zit best veel verschil.
Het is echt iets om eens te proberen.

 

[Zzzjon]

Dat ziet er lekker uit zeg.

Had je er ook niet iets bij gedaan bij het inpakken of niet?

Ik heb ook nog een rack liggen van deze, krijg er helemaal zin in.

 

[Maurice1974]

ik heb m alleen gerubt daarna uurtje of 2,5 gerookt. En zonder iets erbij ingepakt.
Heb ze daarna laten garen tot 93 graden.
Nu waren ze boterzacht maar heb ook wel eens moeten wachten tot 95 graden.
Dat is een kwestie van prikken met een sateprikker

 

[Jet]

De ribben zien er heerlijk uit voor mij geen varkensribben meer, kalf, koe is zoveel lekkerder!