BasBQ
Beef en Steak

Bacon met Zeeuws spek smaak

Ridevi71

BBQ Junkie
Berichten
9.973
Beste bbq collega's,

Wegens gebrek aan voorraad is er enkele weken gelden bacon in de supermarkt gekocht voor de pannenkoeken die we gingen bakken.
Dit is natuurlijk een hele dikke vette "not done" en krijg ik niet uitgelegd. Met het schaamrood op de kaken meteen een mooi stuk buikspek onder handen genomen.
Er is voor gekozen om op basis van het Zeeuws Spek-recept een rub te maken en daarin het buikspek 1,5-2 weken te laten "genieten".
Vervolgens is afgelopen weekend de buikspek op de wsm gegaan, in goedgezelschap van een ribje, en na ca 3 uurtjes was er weer een heerlijke voorraad bacon met een lekker smaakje.
Hieronder de pics incl het rub recept.

De rub
20231023_190617.jpg



Spek in stukken gesneden, gerubt en vervolgens in de "lichte" vacuĆ¼m

20231023_191005.jpg


20231023_193227.jpg


20231023_193854.jpg


Na 2 weken, met regelmatig omdraaien, in de koelkast is dit het resultaat.

20231104_125310.jpg


Afgespoeld

20231104_125706.jpg


20231104_125731.jpg


Samen met het ribje klaar voor de wsm

20231104_125828.jpg


Droog gedept en hup, op de wsm

IMG-20231104-WA0009.jpg


En na een paar uurtjes: GOUD!!!!!!

20231104_163132.jpg


20231104_163137.jpg


Vervolgens even "testen" en in stukjes gesneden.

20231105_105911.jpg


20231105_110155.jpg



Jongens en meisjes, wat is de wereld toch een mooie plaats als je hiervan een hapje neemt. Wat een heerlijke smaak is dit zeg.
Laat die pannenkoeken maar komen. En de eieren. En de spaghetti. En..., En......

Anekdote:
Ik weet niet hoe zaterdag avond bij jullie het weer was, maar bij ons kwam er een onweersbuitje over. Het was toen al donker.
Na het buitje de donkere tuin ingestapt om de rib te gaan aflakken. Wat denk je?
Zoveel geregend tijdens dat buitje dat het gras totaal blank stond !!!!!
Slippers liepen instant vol, zeiknatte sokken :mad:
De rest van de sessie maar op blote voeten door de tuin gebanjerd en een handdoekje binnen gelegd.
Heerlijk, die herfst......

Maar het ribje en de bacon maakte alles goed.

Dank voor het kijken
Rick
 
"Geen voorraad" - je denkt dat dat alleen anderen overkomt.........
Laatst bijna iemand onterfd omdat er gerookte kip in de supermarkt was gekocht......
Wat denk je "geen voorraad"....šŸ«£

Maar je spek ziet er super uit!!!!!
 
Beste bbq collega's,

Wegens gebrek aan voorraad is er enkele weken gelden bacon in de supermarkt gekocht voor de pannenkoeken die we gingen bakken.
Dit is natuurlijk een hele dikke vette "not done" en krijg ik niet uitgelegd. Met het schaamrood op de kaken meteen een mooi stuk buikspek onder handen genomen.
Er is voor gekozen om op basis van het Zeeuws Spek-recept een rub te maken en daarin het buikspek 1,5-2 weken te laten "genieten".
Vervolgens is afgelopen weekend de buikspek op de wsm gegaan, in goedgezelschap van een ribje, en na ca 3 uurtjes was er weer een heerlijke voorraad bacon met een lekker smaakje.
Hieronder de pics incl het rub recept.

De rub
Bekijk bijlage 59638


Spek in stukken gesneden, gerubt en vervolgens in de "lichte" vacuĆ¼m

Bekijk bijlage 59645

Bekijk bijlage 59639

Bekijk bijlage 59640

Na 2 weken, met regelmatig omdraaien, in de koelkast is dit het resultaat.

Bekijk bijlage 59641

Afgespoeld

Bekijk bijlage 59642

Bekijk bijlage 59643

Samen met het ribje klaar voor de wsm

Bekijk bijlage 59644

Droog gedept en hup, op de wsm

Bekijk bijlage 59646

En na een paar uurtjes: GOUD!!!!!!

Bekijk bijlage 59647

Bekijk bijlage 59648

Vervolgens even "testen" en in stukjes gesneden.

Bekijk bijlage 59649

Bekijk bijlage 59650


Jongens en meisjes, wat is de wereld toch een mooie plaats als je hiervan een hapje neemt. Wat een heerlijke smaak is dit zeg.
Laat die pannenkoeken maar komen. En de eieren. En de spaghetti. En..., En......

Anekdote:
Ik weet niet hoe zaterdag avond bij jullie het weer was, maar bij ons kwam er een onweersbuitje over. Het was toen al donker.
Na het buitje de donkere tuin ingestapt om de rib te gaan aflakken. Wat denk je?
Zoveel geregend tijdens dat buitje dat het gras totaal blank stond !!!!!
Slippers liepen instant vol, zeiknatte sokken :mad:
De rest van de sessie maar op blote voeten door de tuin gebanjerd en een handdoekje binnen gelegd.
Heerlijk, die herfst......

Maar het ribje en de bacon maakte alles goed.

Dank voor het kijken
Rick

Bacon ziet er prachtig uit.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
 
Jongens en meisjes, wat is de wereld toch een mooie plaats als je hiervan een hapje neemt. Wat een heerlijke smaak is dit zeg.

Ha Rick,
Hier komt even de zon door na het lezen van dit prachtige verhaal. Dank voor het delen. Niet alleen jouw spek maar ook je verhaal maakt dit een mooiere wereld!
Heerlijk.
 
Laatst bewerkt:
Ha Rick,
Hier komt even de zon door na het lezen van dit prachtige verhaal. Dank voor het delen. Niet alleen jouw spek maar ook je verhaal maakt dit een mooiere wereld!
Heerlijk.
Thnx kerel. Graag gedaan :giggle:
 
Zal zekers een lekker spekkie geweest zijn šŸ˜‹
 
Staat op de lijst. Moet ik als Zeeuws Vlaming toch echt een keer bereiden.
 
Terug
Bovenaan Onderaan