Bacon, lange sessie

[Ghost]

Vandaag een mooi stuk buikspek van 2.5 kg in de kamado gedaan voor bacon.
Heb het recept van Noskos gebruikt, zoals al vele keren eerder
Nu vandaag een lange sessie gehad. Bijna 3 uur tot 63 gr kern.
Had 2 sondes voor temperatuur ingestoken en die gaven beide bijna dezelfde temperatuur.
Bij uithalen zag ik wel echt plasjes vocht staan op het vlees, dat zal wellicht de reden zijn.
Misschien volgende keer toch met vet naar boven leggen.
Het was me al opgevallen dat er bijna niets van vocht in de vacuüm zak zat bij uitpakken, misschien ook een reden.
Allemaal niet erg natuurlijk, had vandaag tijd om alles rustig zijn tijd te geven.
Morgen versnijden en invriezen.
Is een voorraad voor familie weekend in Ardennen.

 

[Roland]

Familie weekend, ik wil ook even bij de familie horen dan

 

[LOMPE laars]

Wij zijn toch ook je familie

 

[Ghost]

Dan wordt het wel een heel grote familie

 

[derkzz]

fijn spekkie.. ze zullen blij met je zijn in de ardennen..

ik leg eigelijk altijd alles met het vet naar boven. ik heb het idee dat als het vet smelt, dan het vlees automatisch bedropen word door eigen vet.

 

[prld]

fijn spekkie.. ze zullen blij met je zijn in de ardennen..

ik leg eigelijk altijd alles met het vet naar boven. ik heb het idee dat als het vet smelt, dan het vlees automatisch bedropen word door eigen vet.

Dat doe ik meestal ook. Eigenlijk alles met een "vet laagje" doe ik naar boven toe. on topic! dit ziet er wel lekker uit!