- Berichten
- 41
Na al een poosje hierover plannen te hebben gemaakt met mijn ?bbq-partner-in-crime? moest het er eindelijk een keer van komen: een Texas style brisket.
Omdat het de eerste keer was, en we het meteen goed wilden doen, gekozen voor een mooi gemarmerde Wagyu-brisket van Beef&Steak.
Omdat we toch tegen de avond wilden eten om 7:00 de fik in het ei gestoken, en for good luck een Texaans drankje erbij ;-)
De rub erg simpel gehouden om het rund goed tot zijn recht te laten komen. Slechts grof zeezout en peper.
Het ei was inmiddels op temperatuur.
Na 4 uur was reeds de 71 graden bereikt, tijd om in te pakken.
De temperatuur bleef vervolgens lang hangen op 74 graden, helaas was er geen sprake van de veelvoorkomende ?stall? maar een haperende igrill-app. Hierdoor was de temperatuur rond 18:00 al doorgeschoten naar 97 graden. Tot onze verbazing was het vlees na een rustperiode toch erg mals en nog sappig. Vermoedelijk zijn we gered door de mooie marmering van het vlees.
Al met al heel erg leuk om eens te maken, en gelukkig smaakte het ook nog eens prima. Voor herhaling vatbaar!
Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk
Omdat het de eerste keer was, en we het meteen goed wilden doen, gekozen voor een mooi gemarmerde Wagyu-brisket van Beef&Steak.
Omdat we toch tegen de avond wilden eten om 7:00 de fik in het ei gestoken, en for good luck een Texaans drankje erbij ;-)
De rub erg simpel gehouden om het rund goed tot zijn recht te laten komen. Slechts grof zeezout en peper.
Het ei was inmiddels op temperatuur.
Na 4 uur was reeds de 71 graden bereikt, tijd om in te pakken.
De temperatuur bleef vervolgens lang hangen op 74 graden, helaas was er geen sprake van de veelvoorkomende ?stall? maar een haperende igrill-app. Hierdoor was de temperatuur rond 18:00 al doorgeschoten naar 97 graden. Tot onze verbazing was het vlees na een rustperiode toch erg mals en nog sappig. Vermoedelijk zijn we gered door de mooie marmering van het vlees.
Al met al heel erg leuk om eens te maken, en gelukkig smaakte het ook nog eens prima. Voor herhaling vatbaar!
Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk
