Alcohol

[bakkertje72]

Hallo mede Bourgondi?

Heeft iemand ervaring met alleen alcohol inspuiten in vlees??
Bijvoorbeeld whisky in spare ribs ??

Gr bakkertje

 

[Boldeagle]

Inspuiten hebikzelf nog nooit gehoord, maar besproeien met Jack Daniels wel. Al verschillende keren met ribs gedaan en zelfs een keer op champignons.
Wacht schiet me net te binnen, Bier wordt wel eens gebruikt.

 

[bakkertje72]

Voor spare ribs de moeite waard ??


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Boldeagle]

Sproeien wel, als je van Jack Daniels houd dan.  Ik mix het wel eens met honing en sproei zo de ribs in. Niet teveel net genoeg om een smaakje op de achtergond te hebben. Als je er van houd is het wel lekker.
Bier wordt wel eens gebruikt om pork te injecteren (Boston butt) maar vaak wel voorzien van de nodige kruiden

 

[DanBras]

Alcohol in je marinade of injectie schijnt zelfs te zorgen dat je minder smaak in je vlees hebt. Dit geldt natuurlijk niet als je vlees al gemarineerd is en je het zoals Mike aangeeft besproeit tijdens je run.

Lees het stukje 'No alcohol' in onderstaand artikel maar eens.
http://amazingribs.com/recipes/rubs_pastes_marinades_and_brines/zen_of_marinades.html