- Berichten
- 128
Allen,
Ik erger mij al een tijdje groen en geel aan de scherpte (en vooral: gebrek daarvan) van onze "el cheapo" messen en idem slijper (zo'n goedkope met 3 gleuven waar je een mes doorheen moet trekken).
Nu komt een deel door mijn eigen onkunde betreffende slijpers en misschien gebruik ik die niet goed, maar het netto resultaat is in ieder geval dat ik nooit echt lekker scherpe messen heb, en dat niet fijn werkt.
Nou ben ik dus op zoek naar één van de volgende twee dingen, of beiden:
1. Een goede kwaliteit (maar niet al te duur) "all-round" lang mes dat vooral bedoeld is om goed scherp te houden en makkelijk vlees mee te kunnen snijden.
2. Een goede methode om dat mes (en/of indien mogelijk onze huidige messen) mee scherp te krijgen en houden.
Betreffende dat eerste: ik zit met een zekere budget beperking, dus een mes van 300 Euro gaat 'm niet worden. Laten we een richtbedrag zeggen van maximaal 50-75 Euro. Ik heb laatst al eens bij de Sligro en Hanos gekeken en daar is best het e.e.a. te vinden in die prijsrange dat goed oogt, maar ... welke daarvan is/zijn daadwerkelijk goede aanraders?
En over het tweede: wat raden jullie aan als slijper? Ik heb vorig jaar eens bij een bereidingdfilmpje van het één of ander op Youtube iets interessants gezien dat gepromoot werd (misschien een filmpje van Dennis of Marcel, maar kan ook van een ander geweest zijn, misschien ook wel van "Ralphs BBQ Tube"). Die toonde een soort slijper die er uit ziet als twee rechtopstaande 'armpjes' in een 'V' vorm, die volgens hem erg goed werkt om een mes scherp te maken/houden. Heeft iemand daar ervaringen mee en hoe heet dat dingetje (om te kijken of ik het ergens kan vinden)?
Wetstones hoor je ook vaak aangeraden worden.
Wat gebruiken jullie zoal?
Alle advies en tips zijn welkom!
-O.
Ik erger mij al een tijdje groen en geel aan de scherpte (en vooral: gebrek daarvan) van onze "el cheapo" messen en idem slijper (zo'n goedkope met 3 gleuven waar je een mes doorheen moet trekken).
Nu komt een deel door mijn eigen onkunde betreffende slijpers en misschien gebruik ik die niet goed, maar het netto resultaat is in ieder geval dat ik nooit echt lekker scherpe messen heb, en dat niet fijn werkt.
Nou ben ik dus op zoek naar één van de volgende twee dingen, of beiden:
1. Een goede kwaliteit (maar niet al te duur) "all-round" lang mes dat vooral bedoeld is om goed scherp te houden en makkelijk vlees mee te kunnen snijden.
2. Een goede methode om dat mes (en/of indien mogelijk onze huidige messen) mee scherp te krijgen en houden.
Betreffende dat eerste: ik zit met een zekere budget beperking, dus een mes van 300 Euro gaat 'm niet worden. Laten we een richtbedrag zeggen van maximaal 50-75 Euro. Ik heb laatst al eens bij de Sligro en Hanos gekeken en daar is best het e.e.a. te vinden in die prijsrange dat goed oogt, maar ... welke daarvan is/zijn daadwerkelijk goede aanraders?
En over het tweede: wat raden jullie aan als slijper? Ik heb vorig jaar eens bij een bereidingdfilmpje van het één of ander op Youtube iets interessants gezien dat gepromoot werd (misschien een filmpje van Dennis of Marcel, maar kan ook van een ander geweest zijn, misschien ook wel van "Ralphs BBQ Tube"). Die toonde een soort slijper die er uit ziet als twee rechtopstaande 'armpjes' in een 'V' vorm, die volgens hem erg goed werkt om een mes scherp te maken/houden. Heeft iemand daar ervaringen mee en hoe heet dat dingetje (om te kijken of ik het ergens kan vinden)?
Wetstones hoor je ook vaak aangeraden worden.
Wat gebruiken jullie zoal?
Alle advies en tips zijn welkom!
-O.
. Binnen dit budget zou ik zelf elke dag kiezen voor Zwilling Four Star. Volgens mij gaan ze rond de €60. Ik heb een aantal messen uit de Four Star serie die de jongens in de keuken ook elke dag gebruiken, die dingen gaan al meer dan 20 jaar mee. Als je het voor thuis koopt is het iets wat je maar één keer koopt. De gesuggereerde Victorinox een zeker een prima optie, maar de Zwilling is wel echt een paar stappen verder. Een andere optie voor een mooie prijs kwalititeit is de Eden Classic. Voor thuisgebruik zou ik in ieder geval een mes kopen met een lemmet van 20cm, dan heb je een mooi allround mes waar je heen hoop plezier aan gaat beleven.
. 
