- Berichten
- 222
Na de eerste PP, een aantal weken geleden, dacht mijn betere helft dat het een leuk idee zou zijn om dit bij haar verjaardgsfeest te serveren. Een snelle gok van mij, leverde uiteindelijk ruim 6 kilo varkensschouder, met bot, verdeelt over 2 stukken op.
De huid en een deel van het vet is uiteraard weggesneden.
Dit werd in de Noskos rub gezet en in de koelkast geparkeerd...
Sinds dat de UDS gemaakt is, hebben we er al een aantal runs op zitten van diverse pluimage, het onder controle houden van de temperatuur gaat steeds beter. In deze run begon ik vrij koud, circa 100 graden maar uiteindelijk netjes op 120 graden gekomen en daar ook gebleven. Na 8 uur op de UDS moest ik even schudden met de ton, het vlees zat toch al in alu folie en toen werd de temperatuur al weer snel 120 graden.
Hickory rookhout is gebruikt voor het rooksmaakje.
Hier de PP, vlak voor de glaze:
Uiteindelijk na dik 8 uur de 88 graden bereikt en twee zwagers bereid gevonden het vlees te pullen. Na het eerst zelf even voorgedaan te hebben, ging de rest vanzelf. Deze keer wel de eindsaus gebruikt en een gedeelte toegevoegd.
Na het zien van de berg vlees, wordt er uit bravoure geroepen "Dat krijgen we wel op!". Waarop mij antwoord steevast is, ga je gang, laat maar zien.
Uiteindelijk heb ik om 23:00 's avonds het laatste beetje vlees opgegeten, dat was geen straf. 18 volwassenen en 6 kinderen gevoed, lovende kritieken, ook over Dominiques coleslaw-salade, een voldaan gevoel en een prettige run...
De huid en een deel van het vet is uiteraard weggesneden.
Dit werd in de Noskos rub gezet en in de koelkast geparkeerd...
Sinds dat de UDS gemaakt is, hebben we er al een aantal runs op zitten van diverse pluimage, het onder controle houden van de temperatuur gaat steeds beter. In deze run begon ik vrij koud, circa 100 graden maar uiteindelijk netjes op 120 graden gekomen en daar ook gebleven. Na 8 uur op de UDS moest ik even schudden met de ton, het vlees zat toch al in alu folie en toen werd de temperatuur al weer snel 120 graden.
Hickory rookhout is gebruikt voor het rooksmaakje.
Hier de PP, vlak voor de glaze:
Uiteindelijk na dik 8 uur de 88 graden bereikt en twee zwagers bereid gevonden het vlees te pullen. Na het eerst zelf even voorgedaan te hebben, ging de rest vanzelf. Deze keer wel de eindsaus gebruikt en een gedeelte toegevoegd.
Na het zien van de berg vlees, wordt er uit bravoure geroepen "Dat krijgen we wel op!". Waarop mij antwoord steevast is, ga je gang, laat maar zien.
Uiteindelijk heb ik om 23:00 's avonds het laatste beetje vlees opgegeten, dat was geen straf. 18 volwassenen en 6 kinderen gevoed, lovende kritieken, ook over Dominiques coleslaw-salade, een voldaan gevoel en een prettige run...
