Als de gelegenheid zich voordoet, kan ik net zo goed meteen voor het knorretje gaan 
Voor een feestje binnenkort alvast pulled pork gemaakt. Twee procureurs van ongeveer 2,5 kilo gehaald en de avond van tevoren in de rub gezet. Gewoon een standaard Apollo pulled pork rub gebruikt die ik nog had liggen. Daarna de methode van Noskos gevolgd en ze een nachtje in de koelkast laten staan.
Vanmorgen om half 8 de BBQ opgestookt en ze lekker low & slow laten draaien op kersenhout. Na een uurtje of 5 de glaze erop gedaan, gemaakt van BBQ-saus met chipotle en honing.
Rond de 96 graden mochten ze eraf en daarna nog een paar uurtjes laten rusten in de koeltas. Dit is denk ik de beste pulled pork die ik tot nu toe heb gemaakt. Echt supermals en sappig geworden. Alleen had van mij de rookring en rooksmaak nog nét wat prominenter mogen zijn. Op de een of andere manier rookte hij deze keer minder lekker dan normaal.
Ondanks wat temperatuurschommelingen door mindere kolen was het eindresultaat juist beter dan eerdere sessies. Geen idee waar dat precies aan ligt, maar ik klaag niet
Binnenkort gaat ie op een bolletje met een koolsalade.
Foto’s hieronder
Voor een feestje binnenkort alvast pulled pork gemaakt. Twee procureurs van ongeveer 2,5 kilo gehaald en de avond van tevoren in de rub gezet. Gewoon een standaard Apollo pulled pork rub gebruikt die ik nog had liggen. Daarna de methode van Noskos gevolgd en ze een nachtje in de koelkast laten staan.
Vanmorgen om half 8 de BBQ opgestookt en ze lekker low & slow laten draaien op kersenhout. Na een uurtje of 5 de glaze erop gedaan, gemaakt van BBQ-saus met chipotle en honing.
Rond de 96 graden mochten ze eraf en daarna nog een paar uurtjes laten rusten in de koeltas. Dit is denk ik de beste pulled pork die ik tot nu toe heb gemaakt. Echt supermals en sappig geworden. Alleen had van mij de rookring en rooksmaak nog nét wat prominenter mogen zijn. Op de een of andere manier rookte hij deze keer minder lekker dan normaal.
Ondanks wat temperatuurschommelingen door mindere kolen was het eindresultaat juist beter dan eerdere sessies. Geen idee waar dat precies aan ligt, maar ik klaag niet
Binnenkort gaat ie op een bolletje met een koolsalade.
Foto’s hieronder
