- Berichten
- 323
Gisteren was het dan zo ver! Voor het eerst een low slow op de bbq (weber 47cm). Na wat inspiratie opgedaan te hebben besloten om voor 3-2-1 ribs te gaan. Ik was heel benieuwd of ik de temperatuur in een kettle een beetje constant kon houden, maar dit is eigenlijk heel goed gelukt. Mijn doel was om de temperatuur tussen de 110 en 130 graden te houden. Alleen op het einde had ik een uitschieter naar 150 graden toen ik de deksel te lang open had om de ribs af te lakken. Gelukkig de temperatuur in 10 minuten weer netjes terug gezakt naar 110-120 graden.
Vrijdag avond eerst de ribs in de rub gezet om een nachtje te laten trekken:
Gisterenmiddag de weber klaargezet voor een indirecte sessie, waarbij ik bakstenen heb gebruikt om een goede scheiding aan te brengen tussen het direct en het indirect grillen. Gezien de temperatuurmeter van de weber recht tegenover de luchtgaten zit, heb ik de Iktbird T4 ingesteld op een min temp van 110 en ene max temp van 130 graden. Ik had nog wiskeyhout snippers liggen, deze heb ik ingepakt in aluminium en op de kolen gelegd.
Na 3 uur indirect heb ik de ribs ingepakt in folie en een eetlepel appelsap toegevoegd om in te stomen.
Na 2 uur te hebben gestoomd, heb ik ze afgelakt met zelfgemaakte bbq-saus op basis van het recept van Matt Preston (met wat extra chili poeder). Uiteindelijk nog een minuut op 40 op Q gelegen en toen konden we uiteindelijk aan tafel! Ze smaakte echt goed voor een eerste run en waren "fall of the bone". Opvallend was dat de rib die iets dichter bij de kolen lag, iets meer bite had dan dan de rib die verder weg lag.
Vrijdag avond eerst de ribs in de rub gezet om een nachtje te laten trekken:
Gisterenmiddag de weber klaargezet voor een indirecte sessie, waarbij ik bakstenen heb gebruikt om een goede scheiding aan te brengen tussen het direct en het indirect grillen. Gezien de temperatuurmeter van de weber recht tegenover de luchtgaten zit, heb ik de Iktbird T4 ingesteld op een min temp van 110 en ene max temp van 130 graden. Ik had nog wiskeyhout snippers liggen, deze heb ik ingepakt in aluminium en op de kolen gelegd.
Na 3 uur indirect heb ik de ribs ingepakt in folie en een eetlepel appelsap toegevoegd om in te stomen.
Na 2 uur te hebben gestoomd, heb ik ze afgelakt met zelfgemaakte bbq-saus op basis van het recept van Matt Preston (met wat extra chili poeder). Uiteindelijk nog een minuut op 40 op Q gelegen en toen konden we uiteindelijk aan tafel! Ze smaakte echt goed voor een eerste run en waren "fall of the bone". Opvallend was dat de rib die iets dichter bij de kolen lag, iets meer bite had dan dan de rib die verder weg lag.
dat is het voordeel van Weber; een uitschietertje door "te lang" open is ook weer snel gecorrigeerd 
volgende keer als je wat langer werk hebt even je onderste schuif sluiten en weer openen (niet vergeten) als je klaar bent dan voorkom je het zelfs.....
