- Berichten
- 404
Werd weer tijd voor ribs. Ik had nog een mooi dikbevleesd exemplaar liggen van de Sligro. Dit keer geen zoete rub gebruikt maar alleen SPG en gerookt paprikapoeder. 3 uur lang op 110 graden gerookt op kersenhout. Tussendoor een aantal keer insprayen met appelazijn en water. Daarna 1,5 uur ingepakt met honing en boter. Daarna nog 30 minuten terug op het rooster waarbij ik de ribs heb afgelakt met de abrikoos/sriracha-glaze die ik laatst al gebruikte voor een tomapork (Noskos-recept met een kleine aanpassing):
- 2 el abrikozenjam
- 1 el sriracha
- 1 el bruine suiker
- 1/4 tl cayenne peper
- 1/4 tl knoflookpoeder
- 1/8 tl kaneel
- 1/4 tl komijn
Dit werkte prima met ribs! Ik merk dat ik de rubs vaak te zoet vind, zeker in combinatie met mietzoete glaze of bbq-saus. Hier was de glaze wel zoet/pittig, maar dankzij de SPG/paprikarub werd het geheel niet overdreven zoet. Geserveerd met een simpele salade van little gem, rode ui, paprika, komkommer en honing/mosterddressing.
Fotobewijs:
- 2 el abrikozenjam
- 1 el sriracha
- 1 el bruine suiker
- 1/4 tl cayenne peper
- 1/4 tl knoflookpoeder
- 1/8 tl kaneel
- 1/4 tl komijn
Dit werkte prima met ribs! Ik merk dat ik de rubs vaak te zoet vind, zeker in combinatie met mietzoete glaze of bbq-saus. Hier was de glaze wel zoet/pittig, maar dankzij de SPG/paprikarub werd het geheel niet overdreven zoet. Geserveerd met een simpele salade van little gem, rode ui, paprika, komkommer en honing/mosterddressing.
Fotobewijs:
Laatst bewerkt:
