- Berichten
- 391
Vorig jaar vroeg ze al: “pap wil je bbq-en op mijn 21 diner?” Niet wetende wat het precies in zou houden zei ik natuurlijk ja.
Nou een bbq-diner, 4 gangen voor 16 personen. En alles dan ook nog eens uitgeserveerd. Wat een uitdaging was dat. Zaterdag was 17 oktober bbq-day en zondag werd ze 21.
Het menu: als starter Iberico Ribfingers in een safraan-yoghurtsausje. Op hooi gerookte carpaccio als voorgerecht, Diamanthaas op Japanse wijze als hoofd met groene asperges en gebakken aardappeltjes en een lavacake met vanille ijs als toetje.
Vrijdag de Ribfingers gerubt en 2 uur gerookt. Zodat ik deze op de avond alleen op hoefde te warmen.
Zaterdagmiddag begonnen met het maken van het beslag voor het toetje en in cupcakes gespoten middels een spuitzak. Daarna het roken van de Kogelbiefstuk. Na een kwartiertje op lage temperatuurstijging de bbq gehaald en in de folie gerold en even in de diepvries. Daarna het safraansausje met Griekse yoghurt, honing paprikapoeder, knoflook en saffraan dat geweld werd in 2 el heet water. Dit alles werd gemixt met een staafmixer. Mijn bbq-maat kwam me helpen met de bbq-uitdaging.
Ondertussen kwamen de genodigden.
De Ribfingers werden opgewarmd. Nadat ze op temperatuur waren werden deze in 4-en gesneden en op ieder bordje een veeg safraansaus met 3- kleine stukjes Ribfingerkootjes als starter.
Terwijl iedereen lekker zat te smikkelen samen de kogelbiefstuk zo dun als mogelijk gesneden, platgeslagen en als carpaccio opgemaakt. Toen iedereen lekker van de carpaccio aan het eten was de 4 kg diamanthaas gerubt met de tropicalrub van smokey goodness. Temperatuur van de bbq naar 200 graden. Het vlees direct 4 min per kant naar 50 graden intern. Tijdens het rusten de agroene asperges op de bbq. Hierop wat zout, peper, knoflookpoeder en ponzusaus.
Het vlees gesneden gedrapeerd op een bord, wat ponzusaus, kewpie mayo, gebakken uitjes en lente-uitjes en wat rode pepertjes voor de kleur daarnaast wat groene asperges. Toen dat alles op was gingen de cupcakes 8-10 minuten indirect. Dit in een kommetje met wat vanille ijs.
Alles natuurlijk ook zelf geproefd en het was heerlijk. Zeer tevreden met hoe het gelopen was en blij dat iedereen genoten had.
Nou een bbq-diner, 4 gangen voor 16 personen. En alles dan ook nog eens uitgeserveerd. Wat een uitdaging was dat. Zaterdag was 17 oktober bbq-day en zondag werd ze 21.
Het menu: als starter Iberico Ribfingers in een safraan-yoghurtsausje. Op hooi gerookte carpaccio als voorgerecht, Diamanthaas op Japanse wijze als hoofd met groene asperges en gebakken aardappeltjes en een lavacake met vanille ijs als toetje.
Vrijdag de Ribfingers gerubt en 2 uur gerookt. Zodat ik deze op de avond alleen op hoefde te warmen.
Zaterdagmiddag begonnen met het maken van het beslag voor het toetje en in cupcakes gespoten middels een spuitzak. Daarna het roken van de Kogelbiefstuk. Na een kwartiertje op lage temperatuurstijging de bbq gehaald en in de folie gerold en even in de diepvries. Daarna het safraansausje met Griekse yoghurt, honing paprikapoeder, knoflook en saffraan dat geweld werd in 2 el heet water. Dit alles werd gemixt met een staafmixer. Mijn bbq-maat kwam me helpen met de bbq-uitdaging.
Ondertussen kwamen de genodigden.
De Ribfingers werden opgewarmd. Nadat ze op temperatuur waren werden deze in 4-en gesneden en op ieder bordje een veeg safraansaus met 3- kleine stukjes Ribfingerkootjes als starter.
Terwijl iedereen lekker zat te smikkelen samen de kogelbiefstuk zo dun als mogelijk gesneden, platgeslagen en als carpaccio opgemaakt. Toen iedereen lekker van de carpaccio aan het eten was de 4 kg diamanthaas gerubt met de tropicalrub van smokey goodness. Temperatuur van de bbq naar 200 graden. Het vlees direct 4 min per kant naar 50 graden intern. Tijdens het rusten de agroene asperges op de bbq. Hierop wat zout, peper, knoflookpoeder en ponzusaus.
Het vlees gesneden gedrapeerd op een bord, wat ponzusaus, kewpie mayo, gebakken uitjes en lente-uitjes en wat rode pepertjes voor de kleur daarnaast wat groene asperges. Toen dat alles op was gingen de cupcakes 8-10 minuten indirect. Dit in een kommetje met wat vanille ijs.
Alles natuurlijk ook zelf geproefd en het was heerlijk. Zeer tevreden met hoe het gelopen was en blij dat iedereen genoten had.
klasse!
