Puled Pork gemaakt volgens het wedstrijd recept van Noskos.
We zijn begonnen met een varkensnek van dik 2kilo.
Donderdag uit de vriezer in de koelkast gehaald gelegd om te ontdooien.
Vrijdag middag het stukje vlees getrimd(zat weinig overtollig vet aan) daarna geinjecteerd en in de rub gezet .
in gepakt en weer in de koelkast.
Zaterdag morgen 07.00 uur opgestaan de UDS op gestart en om 8.15 was deze constand op 120 Graden
Na ongeveer 3.5 uur was hij al op 74 graden kern temperatuur( ging vrij snel naar mijn idee) daar in de saus gezet.
Heb hem 2 uur laten liggen de temp liep op naar 78 graden,toen in de folie gedaan.
De temperatuur bleef lang rond de 78 graden maar naar 1,5 uur was hij dan toch 88 graden.
Er kwam heel weinig vocht uit de folie.
Een uurtje laten rusten
Uit elkaar getrokken en dat ging vrij gemakkelijk ,saus toe gevoegd.
Op gegeten met een broodje en wat koolsla.Heerlijk
bedankt voor het lezen.
We zijn begonnen met een varkensnek van dik 2kilo.
Donderdag uit de vriezer in de koelkast gehaald gelegd om te ontdooien.
Vrijdag middag het stukje vlees getrimd(zat weinig overtollig vet aan) daarna geinjecteerd en in de rub gezet .
in gepakt en weer in de koelkast.
Zaterdag morgen 07.00 uur opgestaan de UDS op gestart en om 8.15 was deze constand op 120 Graden
Na ongeveer 3.5 uur was hij al op 74 graden kern temperatuur( ging vrij snel naar mijn idee) daar in de saus gezet.
Heb hem 2 uur laten liggen de temp liep op naar 78 graden,toen in de folie gedaan.
De temperatuur bleef lang rond de 78 graden maar naar 1,5 uur was hij dan toch 88 graden.
Er kwam heel weinig vocht uit de folie.
Een uurtje laten rusten
Uit elkaar getrokken en dat ging vrij gemakkelijk ,saus toe gevoegd.
Op gegeten met een broodje en wat koolsla.Heerlijk
bedankt voor het lezen.
