Zoekresultaten

Boretti... Het ziet er mooi uit maar in mijn beleving zijn die toch allemaal vooral leuk om op te grillen en dat is wel wel 🙈 ga je low en slow dingen maken?

Ik ben ook wel benieuwd, misschien eens kijken of ik het recept ergens kan vinden, zag al dat er piment in gaat enzo 😋

Tsja het blijft redelijk magisch toch... Maar ik dacht wel, tijd voor ribs. En tandoori chicken. En sate met gado gado. En en en en en 🤣

Geloof dat het nog steeds lukt 😋

Inmiddels issie ingepakt, ik ben alleen vergeten er glaze op te doen. Ik weet ook eigenlijk niet meer of ik dat wel deed? Dat betekent dus dat ik er binnenkort een moet maken mèt glaze natuurlijk 😜 En de bbq saus is nogal pittig, teveel gember of teveel cayennepeper, ik weet het eigenlijk niet...

Ja, de handvatten hebben eigenlijk wat TLC nodig, maar zolang het allemaal nog werkt 😅

Gisteren kwam mijn man thuis van de sligro met procureur, want dat 'was in de aanbieding'. Het is ruim een jaar geleden dat we pulled pork hadden gemaakt, en daarvoor misschien nog wel langer. Ik moest zelfs even zoeken naar het recept voor 'Marieken's Magic Soul Dust' want ik wist niet meer wat...

Hallo allemaal, ik heb een tijdje niet achter de bbq gestaan, maar heb overmoedig besloten dit weekend voor 21 mensen te gaan koken op een weekend weg. De bbq is zaterdagavond. Mijn plan is: Pulled pork, met coleslaw, bbqsaus en broodjes uiteraard (15). Pulled oyster mushroom voor 6 veggie /non...

Dat is ook mijn truuk voor crackling, goed drogen in de koelkast onafgedekt een nachtje ofzo, terwijl het is ingewreven met baking soda en zout. En dan zou ik de zwoerd kant omhoog houden bij de bereiding, en dan als je vlees bijna goed is, lekker heet stoken! En dan luisteren naar dat heerlijke...

Bij 90 graden ga je meer richting de textuur van pulled pork, afhankelijk van hoe langzaam je het gaart met nog veel vet of inderdaad meer uitgesmolten. Heel lekker op de zuurkool stamppot maar minder geschikt om er een soort bacon van te snijden, als dat je idee was? Ik doe het zelf soms 24h...

Ja het kan even duren dat opstarten, zeker als je desemstarter wat kouder staat? Soms helpt het om twee keer per dag te voeren ipv 1 keer, en ik merk dat het voeren met roggemeel ipv tarwebloem soms ook een boost geeft... Uiteindelijk komt het sowieso goed, kwestie van volhouden! En als je...

ja, nu heb je wel je eigen ' unieke'  desem  ;) ik heb het allebei wel eens gedaan, starten met een desem of zelf maken, maar ik moet bekennen dat ik na verloop van tijd weinig verschil merkte... volgens mij is het vooral hoe je hem bewaart en blijft onderhouden wat het verschil maakt (dus is...

Ja, dat is geduld hebben. Ik had je zo een stukje van mijn desem starter gegeven maar ik zit niet bepaald bij je in de buurt!  ;) De methode met de hete do gebruik ik trouwens ook (ik heb alleen geen do maar een dru schaal met deksel) en dat vind ik inderdaad ook  een fijne manier om brood te...

Hi Lin, ik bak al een tijdje met desem en ik vind de recepten en technieken van de weekend bakery heel goed bevallen. Als je eenmaal wat handiger bent kan je zelf de recepten natuurlijk omschrijven naar formules en de hydratatie bepalen, maar ik merk dat ik gewoon te weinig bak om er zo... eh...

oh super, gewoon zuurrodekool maken dus en aanlengen met coleslaw!  :D ik maak nu ook wel zuurkool, dat wil zeggen ik maak kimchi en zuurvenkel... kool? (uh, hoe noem je dat?). ik heb nog wel een bakje venkel-zuurkool (zonder kool) liggen dat lijkt me eigenlijk ook wel een goede bij...

nou snap ik dat ik waarschijnlijk voor veel mensen vraag naar het MINST stoere onderdeel, maar ik ben benieuwd naar het recept van de gefermenteerde rode kool salade? hij ziet er namelijk nog heel fris en crispy uit, dagje gefermenteerd? is er een handleiding beschikbaar?  :)

ik weet het niet, ik heb ze ook wel eens op 55-60 graden en dat was prima. maar inderdaad hou ik nu eerder 55 graden als eindtemp aan (dus iets eerder er af). bij 60 graden is je vlees nog medium, niet well done, toch?

Vies???  :-/ Wat jammer! Wat was er niet lekker aan dan, tranig van smaak?

kijk hier eens voor inspiratie: https://www.clm.nl/uploads/pdf/656-Ganzenbord_recepten_voor_wilde_gans-web.pdf http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=7746.msg142274#msg142274 http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=646.msg7074#msg7074...