Zoekresultaten

Gebruik de knop voeg afbeelding toe en zet het web adres van de afbeelding tussen de 2 img blokken. Hier het een en ander aan voorbeelden

Ik denk dat de Char Siu (red roast kruiden van de toko) op dit moment mijn favoriet is en met namen voor ribben. En de smoker was nog lang niet vol  :P

Het resultaat van mijn Char Siu bacon: Verslag van de sessie: http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=21894.0

Ziet er goed uit, veel smokin' goodness toegewenst  ;)

Ziet er goed uit, al is het geen reverse flow geworden.

Hierbij mijn bijdrage: 24-8 de 1kg buik met zwoerd een dun laagje maple gegeven en daarna in de allbrine color. (1ste keer dat ik dit maak, dus verschillende recepten als richt lijnen.) Gister uit de koelkast en dat varkentje gewassen en droog gedept, voordat die weer terug ging. Door wat...

De PP bij 90 eraf gehaald en laten rusten. En pullen geblazen. Mooie bak vol, en smaakt weer heerlijk. Afkoelen en in de koelkast voor een feetje later in de week. Bedankt voor het kijken. Short ribs zijn een aanrader!

Na 2 uur in de koelbox gelegen te hebben, kon ik niet meer wachten. Fall of the bone. De PP moet nog 11 graden stijgen.

PP ingepakt bij 63 graden, nu door naar de +/-90

Short ribs een uur geleden ingepakt, maar vlogen vrolijk door naar 92 graden zonder een dip. Nu in een koelbox. PP juist wat rustiger gegaan:

Begint er al goed uit te zien. Voor mijn gevoel gaan de short ribs wat sneller als verwacht, word denk ik uiteindelijk bewaren in een "koel"box. PP gaat lekker stabiel.

Na ongeveer 2 uur even spieken of alles nog goed gaat. Wat extra briketten erop en door. PP:

Black Angus Short ribs uit de koelkast en overtollig vewt eraf halen. Gemasseerd met 50/50 4 seizoenen peper en zeezout, fijner gemaakt in een vijzel. Smoker op starten rond 8:00 Eens zien wat de Cyberq er van gaat maken  :P 9:15 alles op de smoker, met kersen hout chucks erbij.

1 keer opgestookt met hout, voornamelijk om de binnenkant te seasonen, en als hij toch heet is meteen een rib erop. Prima stabiel te houden rond de 110?C met lucht schuif. Zondag run met PP en short ribs maar dan mag de bbq quru cyberq de temp regelen.

Heydehoeve buik van 1kg is besteld en vrijdag ophalen, samen met patron butt, black angus short ribs en patron ribben. Ik heb de komende tijd wat te doen  :D

Eigen ontwerp, met behulp van de calculator. 5mm plaatstaal. Nog een voordeel van hoekig, minder loze onbruikbare ruimte.