Zoekresultaten

Na het zien van het cold smoke resultaat van Barbeknoei, heb ik de stoute schoenen aangetrokken. De generator gevuld met mot en in mijn smokebarrel geplaatst. De beschrijving van de smoke generator zegt dat één vulling 10 tot 12 uur brand. Ik heb gisteren 2 vullingen opgebrand in nog geen 6...

Dit weekend mijn eerste Porchetta gemaakt in de Kamado. Bij de slager een mooi stuk buikspek gescoord. Alles klaargezet en bouwen maar. Meater erin en de Kamado op 120° ingesteld. Na zo'n twee uur een kerntemp van 60° en laten rusten ongeveer een uurtje. Na het rusten de Kamado opgestookt en...

Afgelopen weekend bij de slager een mooi stukje rundernek (klapstuk) gekocht. Ik had trek in pulled beef :D. Een rub gemaakt van peper, zout, uienpoeder en knoflook granulaat. Alles goed rubben, meater erin ingesteld op 98°. Mijn rookton opgetookt en gaan met die banaan. Toen de chuck ongeveer...

Ik had nog een kippen standaard liggen die nog niet was gebruikt. Een mooie scharrel kip gekocht bij de slager en gekeken of het allemaal paste. Ruimte gemaakt tussen vel en vlees en alles opgevuld met kruidenboter. De Kamado opgestookt tot 110°, Meater gestoken en ingesteld op 70° . Na zo'n...

Voor het paasweekend een mooi stuk fricandeau gehaald van 1.6 kg bij de slager. Ik had gelezen dat je met pekelen een mooi resultaat bereikt dus heb de koude schoenen aangetrokken en heb een pekel gemaakt van colorozozout. (gekregen van mijn slager;)), peperkorrels, knoflook, ui, een spaans...

Ik vind het prachtig om met BBQ bezig te zijn, je kan bijna zeggen dat het een obsessie is. Achter in de tuin aan de gang met mijn rook ton of met een Dutch Offen onder de driepoot.