Zoekresultaten

Aangezien je een Bastard pro large hebt zou ik gaan voor een spit on fire. Bastard heeft namelijk een grotere grill diameter dan big Green Egg large en dergelijke waardoor je (voor het mooie) een grotere spit ring nodig hebt. Spit on fire heeft hier een apart model voor en letzq niet en is het...

Dank voor alle mooie complimenten en felicitaties ! :D De volgende dag is de rest van de brisket gewoon op een broodje gegaan met augurk en bbq saus. Al kan je dat ook prima doen met short ribs wat over blijft hahaha.

Ah dan zat mijn gevoel goed. Voortaan dus gewoon lekker short ribs maken tenzij het een echt grote groep is. Ah grappig om te lezen dat de pull test een officiële test is en de andere niet. Maar die pull test is dus eigenlijk ook van toepassing bij short ribs ? Dankjewel! Leuk om het koetje nu...

Dat zou zomaar kunnen. Al haal ik altijd de short ribs van de Sligro en die zitten rond de 30 euro de kg. Nog een voordeel van short ribs is dat ze, volgens mijn ervaring, veel gelijkmatiger garen. Dus minder snel droge stukken. Maar goed was zeker leuk om eens gedaan te hebben. Haha leuke...

Na 3 jaar in het bezit te zijn van een kamado en vele low and slow recepten die ik al gemaakt heb. Moest de brisket er toch echt eens aan geloven, maar dat riep ik al een tijdje. Al leek het dit jaar toch echt te gaan gebeuren omdat ik in april een mooie brisket heb kunnen scoren met 25%...

Gefeliciteerd met je koe! Blijkbaar maakt iedereen zich veel te druk. Die brisket kan wel wat hebben :ROFLMAO: Dat geeft mij goede hoop voor mijn eerste poging :ROFLMAO:

Leuk dat je dit wil proberen! Bij ons echt een favoriet recept. Ik neem altijd een gewone buikspek zonder zwoerd en van een gewoon varken. Ik haal het bij de Sligro maar kan bij elke aanbieder gekocht worden zoals beef en steak, bbquality, inamood etc etc.

Buikspek, altijd lekker :cool: Grappig om te lezen over je probleem van de meater en omgevingstemperatuur. Ik heb exact hetzelfde met de typhur namelijk.... Maar hoe lang heeft hij op de bbq gelegen? Aangezien de meater maar aangaf 2 uur maar dat zal vast wat meer geweest zijn? Want dat dacht...

Zeker! Ik vond de char siu erg lekker, die was wat meer zoetig. En de andere "standaard" brisket kruiden gebruikt en die was wat meer hartig. Maar de brisket buikspek variant is iets wat we hier regelmatig maken en altijd lekker is.

Potverdikkeme wat lekker zeg! Had je niet dat het dunnere deel al sneller klaar was dan het dikkere deel?

Klopt! Als die niet rood was geweest had ik die gekocht. Mocht namelijk van mijn vrouw geen rode kopen :ROFLMAO:

Klopt, dat was ik. Ik heb een brisket van 4.7 kg voor 85 euro. :cool:

Ik vond het echt fantastisch lekker. Ben van plan om elk stukje varkensvlees een char siu variant van te maken :ROFLMAO: Het volgende "slachtoffer" zijn spareribs haha

Allemaal prima kamado's maar ben je al eens in een winkel geweest om ze allemaal in je handen te hebben? In eerste instantie dacht ik voor een kamado Joe 1 te gaan. Ik dacht die lichte verstelling heb ik niet nodig want ik ben sterk zat. Maar toen ik de kamado Joe 2 in mijn handen had was die...

Wat dacht je van een ofyr of iets vergelijkbaars?

Leuk dat je het zelf eens gedaan! Dry aged nog nooit gehad maar ben er wel benieuwd naar. Kan alleen nergens goede kwaliteit dry aged vlees vinden. De enige plekken die ik ken die het hebben zijn altijd vaag qua afkomst.

Nou dan moet ik er dit jaar echt voor gaan :D Even wachten op een mooie aanbieding.

Slim om hem te combineren met een verjaardag. Wil ook nog eens voor het koetje gaan alleen met 4 personen krijg je dat nooit op :ROFLMAO:

Vanaf 9 april weer diverse soorten houtskool in de aanbieding bij de Sligro met 25% korting. Onder andere dammers, echt en die gele zakken.

Na een tijdje niet actief te zijn geweest heb ik mijn weg naar het forum weer gevonden. Gelijk begin ik maar met een mooi recept. Het recept is een combinatie van noskos zijn makkelijke char siu en zijn bacon brisket. (Zie filmpjes deze en deze) Dan is het een kwestie van het buikspek een...