Zoekresultaten

25 graden en zon, dat vraagt om bbq! Vandaag op het menu: spareribs op de 3-2-1 methode en die maken we vandaag op twee manieren. De klassieke bbq-wijze en een variant met donker bier en chocolade. Gisterenavond de ribben ontvliesd en in de rub gezet. Variant 1 met noskos the pulled pork en...

Een paar weken geleden een nieuw projectje opgestart en voor het eerst droge worsten proberen maken. Livar gehaktvlees besteld en samen met nitrietzout, kruiden en droge worstmix door de gehaktmolen gedraaid. Daarna afgevuld in varkensdarm en worstjes van gedraaid. Twee dagen onder vacuüm...

Na een eerdere poging om een brisket flat te bereiden op de weber heb ik mij vandaag aan het echte werk gewaagd: een usa grain-fed whole packer brisket. Hiervoor heb ik grotendeels het recept gevolgd uit 'het vuur de baas'. Gisterenavond de brisket getrimd, geïnjecteerd, ingesmeerd met mosterd...

Vorige zomer op vakantie in Griekenland, in een klein bistrootje voor de eerste keer lam kleftiko gegeten en man, wat was me dat lekker. Vandaag is het er eindelijk van gekomen om dit heerlijke recept eens zelf uit te testen. Het lamsvlees (in dit geval een lamsboutje van +- 1,1kg met been)...

Hey iedereen, Vandaag de eerste keer de nieuwe kamado uitgeprobeerd, van 2 stukken spieringgebraad (1.4kg met been en 1.1kg zonder been) PP gemaakt naar het wedstrijdrecept van @noskos, waarvoor dank ;). Gisteren geïnjecteerd en in de rub gezet, vanmorgen om 9u45 op de bbq. Temperatuur heel...

Hallo beste bbq-liefhebbers, ik ben Brecht, 28 jaar en afkomstig uit Geraardsbergen. Sinds enkele jaren leef ik me graag uit op mijn weber mastertouch. Nu merkte ik dat ik (vooral bij low&slow bereidingen) toch wat ruimte te kort kwam voor hapjes, sides,.. en begon het toch te kriebelen om de...