Zoekresultaten

Goed gedaan BBQ maatje! Indo power reikt ver, goed om te zien dat veel mensen van je sateh genieten en het zelf ook maken.

Zoek het adres op in de kabelmodem. Die houdt een lijst bij van IP adressen. Daar staat ongetwijfeld ook je heatmeater tussen.

Ik herken me in het verhaal. Voordat ik dit forum betrad, kookte ik ze ook voor. De ribs zijn dan mals, hebben een goede diepgang qua smaak omdat je ze in de bouillon kookt. Echter, zoals anderen me voor zijn gegaan, verlies je ook heel veel smaak. Veel mensen doen de ribs eerst in de...

Extra over het vel: het vel bestaat vooral uit water (50%), vet (40%) en bindweefselcollageen (3%). Om het vel knapperig te krijgen, moet het leerachtige collageen tot zachte gelatine oplossen in het water van het vel, en daarna dat water laten verdampen. Het effici?ntst gebeurt dit in een hete...

@Holkers: "dat stuk glazige vet wat er soms in zit?" kwam ik inderdaad tegen. Dat kon ik gemakkelijk verwijderen van het vlees. Nee, ik heb er nog geen glaze overheen gedaan. Mijn aanname was dat dat glazige vet wel gesmolten zou zijn en opgenomen zou worden in het vlees. Anyone? Het...

Ok, ik kan niet wachten met het tonen. Morgen wil ik nog wel een opvallend feitje met jullie delen, ongetwijfeld dat jullie daar een antwoord op hebben.........

Morgen post ik de foto's en het resultaat. Ik ben er optisch tevreden over. Mijn kids hebben de eerste flarden al geproefd.

@Kloenie: ik heb mijn Pulled Pork gehaald bij de Makro. Was bij de Kerst in de aanbieding. Ik heb gewacht totdat ik alle spullen binnenhad om low and slow te gaan. Wat betreft mijn dame, ze is een absolute lekkerbek sinds ze weet wat echt lekker eten is. Dat is de reden dat ik zeer weinig...

Food temperature is nu 66? C. Vraag: is dit niet het moment dat ik het stuk vlees moet insmeren in de glaze en moet gaan inpakken in Alu folie? Op een ander draadje las ik dat je dit pas moet doen bij de 74 ? C, maar dan ben je al voorbij de zone. Ik heb besloten om het vlees nu in te smeren...

Vanaf 09:30 aan het garen. Om 12:10 stond de food temperatuur op 61 ? Celsius; 12:35 op 64 ?C.  De Pit temperature staat mooi op 121 ?C, de blower doet zo af en toe een zuchtje lucht erbij. Even wat Hickory hout chips toegevoegd, de kolen zijn nog niet allemaal ontbrand. So far so good. Tot nu...

Daar ligt het heerschap ingerubbed met de spice mix.... Food kern temperatuur is 28? Celcius......

Om 7 uur uit het mandje om de grote dag van de PP te ondergaan. Na jullie feedback ga ik voor de "snelle" wedstrijdmethode. Eerst maar eens een vuurtje gestookt en daarna volgens de Snake-methode de briquettes geordend in de WSM. Ik weet niet of ik teveel aan briquettes gebruikt heb, maar dat...

Bedankt voor jullie reacties so far. Ik ga hem inpakken morgen. Overigens, het stuk vlees weegt 2,788 kg. Ik heb het vlees inmiddels ge?njecteerd en gevacumeerd. Nu een nachtje in de koelkast laten rusten. Morgen verder met mijn verslag, en dan voorzien van foto's.

Na het grillen van de sateh is het ook lekker om, voordat je de pindasaus er overheen doet, ze eerst te dopen in een mengsel van kecap en rawit. Uiteraard is dit pedis (heet), maar zorgt in combinatie met de sateh saus voor een heet-zoete deken. Het recept van Danny kan ik beamen als mede-Indo!