Zoekresultaten

Vandaag Pork Belly burnt ends op de Weber 57 gedaan, via Noskos recept + ingrediënten. Is een ruim 5 uur durende sessie, maar het eindresultaat was top! Al mag ik het zelf zeggen ☺️

Afgelopen donderdag nog maar eens een lekkere picanha op de bbq gehad. Gewicht was 1,3 kg, gekocht bij de plaatselijke slager. Alleen grof zeezout en grof gemalen zwarte peper gebruikt, temperatuur kon ik goed op 135-150 graden houden. Kerntemperatuur naar 48 graden gebracht, wat gebakken...

Succes alvast, komt vast goed 👍

Hoe ik het gedaan heb, heb ik omschreven. Even naar boven scrollen, tekst staat bij de foto's

Dat zijn ze ook, wel machtig en botervet eten!!

Dank je!!

Ja idd, je zegt het maar!!

Als je niet te ver van de Veluwe afwoont, wil ik best een keer een paar kilo voor je roken 😉

Dank je!! Ze zijn ook echt lekker, wel botervet. Na 2 stuks op bijv. een wit bolletje is het ook " goed ".

Er zit wel degelijk verschil in, een zijde heeft veel meer structuur en zijn mager. De zalmbuik heeft nagenoeg geen/weinig structuur en is moddervet. Als je er 2 van op hebt zeg je : poeh.... genoeg zo

Dank Squenzy, is ook een pracht hobby 👍

Dank voor de leuke reaktie, de zalmbuikjes koop ik bij een visspecialist!

Naast het bbq'en mag ik ook graag vis roken, heb laatst een stukje geplaatst hoe ik paling en zalm rook. Vandaag zalmbuikjes gerookt, hier een beknopt verslag van de pekel en rookmethode. 1 kg zout op 10 liter water, voor ruim 5 pond zalmbuikjes. 1 uur er in, daarna eruit, afspoelen, afdrogen en...