Zoekresultaten

Een beefhammer is vooral een stoer stuk vlees om te zien. Kwalitatief gezien scheelt het niet veel met soepvlees. Ik heb het 1 keer gemaakt. Was leuk om te doen en prima gelukt maar voor het geld zijn er betere stukken rundvlees te koop.

Zelf zijn wij overgestapt op rvs pannen omdat de anti aanbakpannen de coating met de jaren los laat. Niet bepaald gezond. We hebben nu rvs pannen van demeyere en dat bevalt heel goed. Bakken gaat er goed in en schoonmaken is ook wel makkelijk te doen.

Mooi gelukt hoor!

Mooi gelukte brisket, mijn complimenten!

Next level hamburgers zo! Mooi hoe jij met smaken kan werken!

Jammer dat het net niet geworden was wat je hoopte! Op zich ziet die er niet verkeerd uit hoor. Voor een volgende keer zou ik er iets meer vet op laten zitten. Deze zorgt er voor dat de brisket makkelijker zijn vocht vast houdt doordat deze een beschermlaagje geeft wat langzaam smelt. En voor...

Een brisket kan wel flink rookhout hebben. Zou mij daar zelf niet te druk om maken. Wat betreft rusten, ik zou hem wanneer die mals is inpakken in folie en daar omheen een handdoek doen. Dan in een koelbox en dan is die 3 a 4 uur later nog prima op temperatuur. Je haalt hem met circa 95 graden...

Ik zie wel voor het eerst dat iemand de kerntemperatuur van een worst meet 😅

Jammer dat je niet in de prijzen bent gevallen met de brisket. Gelukkig nog een klein prijsje hier door een badge. Ik neem aan dat je al eerder brisket had gemaakt alleen niet of het forum gezet hebt?

De basis zal wel salt, pepper & garlic zijn. Kan je in principe op alle low en slow gerechten heerlijk gebruiken. Misschien toch maar wel brisket maken 😉 ze zijn momenteel bij inamood.nl in de aanbieding.

Wat je zegt klopt niet. De regels in België zijn het zelfde als in NL. Het gaat er om dat je voertuig+maximale belading+ maximale gewicht trailer niet boven de 3500 kg uit komen.

Leuk he zo'n groot stuk bereiden. Had het deze week ook gedaan. Mooi resultaat heb je en eet smakelijk vanavond.

1 of 2 asser ligt puur aan het gewicht van de tank en hoeveel belading je wilt mee nemen. Heb je enig idee hoe zwaar de tank al los is? Ik kan mij best voorstellen dat die al behoorlijk zwaar is. Dan komt het gewicht van de trailer er nog bij en je accessoires. Tot circa 1500 kg kan je gaan met...

Dat moet wel gesmaakt hebben!

Bedankt voor de leuke reacties! Ik heb hem helemaal gepulled en morgen ga ik hem deels invriezen. Er zat een mooie rode rookring in en de smaak was goed. Het lijkt best wel op de procureur maar dan een klein beetje anders. Ik had wel wat meer het gevoel met een dier bezig te zijn door het bot en...

Haha goed idee 🤣 morgen weer mijn eerste werkdag, dus helaas vroeg er uit.

Na een flinke uitloop maar wat anders gegeten. De kinderen moeten zo naar bed dus het wordt morgen pulled pork. Bij 96 graden was die nog een klein beetje taai. Door laten gaan naar 98 graden en toen was die mooi zacht geworden. Hij staat nu even uit te dampen en dan laat ik hem nog 1 uur...

Hij heeft er langer over gedaan als verwacht. We willen hem daarom morgen eten. Wat zou de beste manier zijn? Afkoelen en morgen opwarmen of kan ik hem in de oven bijna goed houden voor bijna 24 uur op circa 80 graden?

75 graden kern en de kleur ben ik tevreden mee. Hij is nu ingepakt en mag zijn laatste fase in!

Hij mag alleen van mij nog wel iets donkerder worden. Ik ga hem niet insmeren met bbq saus. Die stap sla ik over. Laat hem maar tot 75 graden opkomen. Dan kijk ik verder 😁👍