Zoekresultaten

Joepie, nog een West-vlaming! welkom bacardi cola

Chapeau, goed gedaan! Moet stressy geweest zijn :LOL:

Alles van verhouding van kruiden etc. is een beetje op goed gevoel, je voelt wel zelf beetje aan zoveel van dit, zoveel van dat. Of dat is toch wat ik vind. 🙃

Vrijdag naar de slager gegaan en hij was net bezig met een varkensschouder aan het uitbenen. Vlees direct onder handen genomen, al het vet en los hangende pezen los gesneden. Vlees geïnjecteerd met een mix van whisky, perensiroop en appelazijn. Dan vlees ingepakt in vershoudfolie en vervolgens...

Knap gedaan, goed nagedacht over het ontwerp zo te zien. Met welke verf heb je het gedaan?

Was een gouden tip van u! thx ;)

Zeker en vast! Niet dat ik er naar kijk maar geld kost het ook niet, is echt een goedkoop stuk vlees. Toen ik tegen mijn vriendin vertelde dat ik iets ging doen met buikspek, krulde haar neus direct. Eenmaal aan tafel is het nog nooit zo stil geweest, ze vraagt me nu al wanneer ik dit nog eens...

Zaterdag voor het eerst iets gedaan met buikspek. Ik heb na me wat te verdiepen op dit forum gekozen voor Pork belly burnt ends. Dit omdat de blokjes mooi in de kruiden staan, ik denk dat de smaak veel intenser zal zijn. Gekozen bij de slager voor stuk buikspek (650gram) van het Duroc d'Olives...

Ik zal in de toekomst dus geen St Louis cut ribben meer kopen. Te veel kraakbeen etc. Geef mij maar de baby back ribs me dunkt. 😂

Dag Jeroen, Ik heb al telkens met succes dit gevolgd: https://www.biggreenegg.eu/be_nl/inspiratie/recepten/de-perfecte-cote-a-los Dus voor te starten niet naar 150° maar naar ±100°. en vlees er veel vroeger afhalen aan 40-42°C. dan opstoken naar direct 230-250°C. En kort vlees 2min grillen...

Ik vind persoonlijk ook een groot verschil tussen ribben van de slager en die van online. Mijn voorkeur gaat uit naar deze van de slager. Deze zijn altijd vers, en merk je ook direct bij het ontvliezen. Bij deze van de slager nooit problemen dat het halfweg scheurt of zo. Ribben die ik in het...

Gisteren ochtend naar "den Aldi" gegaan achter een mooie aanbieding nml de chickensitter voor €9. Dus 's avonds kon ik niet anders dan deze meteen te testen. De kippenkruiden wat vermengen met gesmolten boter en dan de kip royaal ingesmeerd. De volgende stap is belangrijk: de kip laten genieten...

= Zever, gezever

Zo is het inderdaad hoe je simpel het best frietjes maakt. Enige verschil wat ik nog doe wat ze meer krokanter maakt, is na het voorbakken en opschudden in een schaaltje met keukenpapier, is de frietjes uitleggen op bakplaat met keukenpapier. Test zelf maar scheelt toch wat omdat alle frietjes...

Het was het bord van de vrouw, en die lust geen rucola. Ik had geen tijd om foto's te nemen, had het te druk met eten :LOL:

Was eigenlijk ook een klein beetje vaderdag :LOL:

Zondag was het moederdag, zelf had ik ook zin in een lekker stukje vlees, dus wat past er dan wat niet al te lang werk is (omdat ik 's ochtends moest schilderen)? Een lekkere Cote a los!!! Deze lag al sinds maart in de rijpkast bij de slager. Al bij het openen van het inpakpapier kon je de...

Zo jammer dat het niet past! Eenmaal het begint met tegenslag ben je vertrokken voor lang... In ouder topic heb ik eens gelezen dat het vilt goed samen gedrukt wordt door Inox kapje en eenmaal dat je dit kapje gebruikt terug speling hebt tussen je gietijzeren topvent en je kamado..

Ik vind dit persoonlijk toch wel handig, maar heb ook nooit zonder gewerkt. Na een sessie de volgende dag even goed aan het mandje schudden en alle assen vliegen in de ashlifter samen met het kleine gruis/kooltjes. Dan haal ik alles er uit en borstel ik even alle assen er uit. Vervolgens...

Op het einde was het vlees wel helemaal samen getrokken, maar zoals ik al zei, foto vergeten nemen van eindresultaat 🤦‍♀️