Zoekresultaten

Hallo iedereen , eerst en vooral de beste wensen voor 2024 Een nieuw project , gedroogde achterham. Ik heb een achterham van +- 10 kg. die wil ik vacuum pekelen. Mag ik hier het zelfde basis pekel recept ( noscos) gebruiken als voor bacon? Of heeft er iemand zijn recept en het wil delen ? Of is...

Hallo iedereen Ik had graag een achterham gepekeld volgend de vacuum methode. Maar bestaan er zulke grote zakken met vacuumventiel ? Er bestaan wel vacuumzakken voor kleding enz. kunnen deze er ook voor gebruikt worden ( voedselveiligheid) ? Als er iemand hier ervaring mee heeft ? Alvast...

Hallo mede BBQ ers. Gisteren mijn chicken sitter getest. Voor een dinsdag moet dat niet meer zijn:)

Hier foto's van mijn nieuwe Yakiniku kamado

Hallo Iedereen Ik wil een chorizo maken , maar wil hem gerookt hebben. Moet ik eerst drogen en dan roken of eerst roken en dan drogen? Is er niet het risico dat de worst dichtslaat bij het roken ? Op welke temp. moet ik roken koud +- 20° of warm ? Alvast bedankt gr. Peter

Hallo iedereen , ik ben Peter en liefhebber van alles dat we zelf kunnen klaarmaken, nu het bierbrouw seizoen stil ligt kan ik mijn gestuurde frigo's gebruiken om te drogen . Alvast een fantastisch forum. Gr. Peter