Zoekresultaten

Ziet er donders lekker uit!!

Haha, idd! Maar kalfs/runderwangen maak ik nagenoeg op dezelfde wijze. Voor beide mag je me wakekr maken! En v.w.b. de rode kool; ben er zelf erg fan van, maar dit keer was het meer uit gemak/noodzaak, haha!

Afgelopen zaterdag weer eens een brisket van de HANOS op de BBQ. Ook deze was naar mijn mening aardig goed getrimd al, klein beetje bijgewerkt. De rub was 1:1 Zout/Peper: Deze een paar uur op +/- 120 graden, met kersenhout en appel. Van het afgesneden vet weer 'beef tallow' gemaakt: Na 6...

Brisket blijft een mooi stuk vlees om te maken en altijd een goede reden om mensen uit te nodigen om te komen eten ;-). Toevallig zaterdag nog gemaakt, zal er een verslagje van maken. Ik vind zelf brisket lekkerder dan shortribs, denk ik, al plaag je me met beide niet ;-)

Ben blijkbaar lang van stof ;)

En hierbij mijn bijdrage, in bier(stroop) gestoofde varkenswangen.

Deel 2: Dit alles bij elkaar in de pan, en dit met een blok appelrookhout zo'n 2 uur laten stoven op 150 graden: Aangezien ik de middag nog even weg moest en het al meest klaar was, heb ik het deksel op de pan gedaan, de BBQ uit, en op restwarmte het laatste gedeelte gedaan. 's...

Ik had aangegeven dat ik mee zou doen aan de fotowedstrijd, aangezien het mijn 2 hobby's combineert, bier en bbq. Ondanks het weer vond ik het wel weer eens tijd voor stoofvlees. In de vriezer lag nog een kilo varkenswangen, welke er dit keer aan moesten geloven. Als bier gekozen voor...

En nu gewoon deurdonderen!!

Dat was ook mijn vraag, haha! Vooral om dat Crand Cru niets zegt over het biertype zelf, maar meer een stempel van de brouwerij zelf is.

Een kenner? ;-) Ik koop eens in de paar jaar een doos van 6, en leg die in de kruipruimte. Elk jaar op kerstavond maak ik een fles soldaat met een maat van me. En inderdaad, die is niet te vergelijken met een verse HJGP. Heb nu ook nog de 'champagne' variant staan, die moet er dit jaar ook maar...

Kijk, met een hobbybrouwerij in de tuin, is dit wel een thema waar ik aan mee moet doen, natuurlijk :cool:

Mooi man, wat een gave smoker! En ja, ik ben jaloers. :cool:

Mooi thema, toch eens kijken of we weer tijd kunnen vinden!

Ik werk in de IT, waar we het heel vaak hebben over de MVP; Zo zal het in de BBQ wereld vast niet anders gaan. Moet zeggen dat ik zelf erg tevreden ben over de recent aangeschafte WGA. En ja, ook ik ben het wel met je eens @Karst dat een paar van die knoppen niet zouden misstaan. Desnoods maak...

Yep, succes iedereen!

Dank! Vind het ook gewoon echt een top BBQ, groot genoeg voor de meeste gerechten die ik maak, al wordt brisket nog wel een uitdaging, ben ik bang. ;-)

Point taken ;-). Aangezien het allemaal wel heel hartig was, gekozen voor deze siroop ;). Deze variant heeft ook een mooi zuurtje wat mooi door het vlees snijdt.

Gisteren een dagje thuisgewerkt, waardoor ik het nuttige met het aangename kon combineren. Had een rekje ribben uitgelegd, wist nog niet wat ik er mee zou doen. De tuin maar eens ingelopen en de kruiden gesnoeid; roosmarijn, majoraan, citroentijm, sinaasappeltijm en gewone tijm. Deze...

Ik zat ook te twijfelen tussen die 2, heb voor foto 2 gekozen ;-).