Zoekresultaten

Que? Ja, dat dus! Twee weken geleden maakte ik Korean pulled beef, was een mooie inzending geweest voor de fotowedstrijd deze maand, als ik het een weekje later had gemaakt tenminste 🙃. Geen probeem, we mogen weer wat anders bedenken, en dat blijkt weer leuk te zijn! Korean bbq is het onderwerp...

Of pulled beef met een Koreaans tintje, het zal net zo authentiek Koreaans zijn als ik. Het gaat in ieder geval lekker worden, dat is vooral de insteek. Wil je het hele verhaal, dan begin je hier met lezen. Daarna kan je hier verder. Wil je alleen de bereiding en het receptuur, dan kan je gelijk...

Ik was niet van plan om dit vandaag te maken, maar soms kom je gaandeweg tot ideeën. Ik wilde het jullie in ieder geval niet onthouden. Mochten de Koreaanse smaken je aanspreken, dan wil je dit eens proberen. Wat wel het plan was vandaag; pulled beef met een Koreaans tintje. Vanochtend moest ik...

Gisteren vlees laten komen van onze forumsponsor, er was oa. een flat iron bij en die was vandaag gelijk aan de beurt, want ik had iets nodig wat snel klaar was na een dagje klussen. In de ochtend de boot in de grondverf en vanmiddag thuis wat hout verzagen. Tussendoor de maaltijd even...

Gister kwam er een bavette uit de vriezer tevoorschijn. Kunnen we wel wat mee voor de fotowedstrijd deze maand dacht ik zo. “Make bbq great again” is de opdracht, aldus een niet nader te noemen persoon. 🙃 Steak is altijd een goed uitgangspunt als je het mij vraagt. M’n eerste gedachten voor...

Gezien het onderwerp deze maand met hamburgers te doen heeft moet ik wel weer meedoen. Weer een excuus om een hamburger te eten. 😁 Aan ideeën geen tekort, maar uiteindelijk had ik zin om weer eens een burger met brie te eten, is gewoon lekker. Tijd om een Franse burger uit de baret te toveren...

Sinds alles op was vorige week nieuw vlees besteld. O.a. een Livar varkensrack besteld, soms wil je gewoon weer eens wat anders. Het rack viel wat kleiner uit dan ik had verwacht, maar ook een klein rack kan ik waarderen. 😉 Daarnaast kwam ik nog iets tegen wat ik een tijdje terug had gekregen...

Van de week zei ik: De dag daarop hadden we een bbq te verzorgen. In dit geval zetten we diverse soorten vlees in de kruiden en gaan de gasten er zelf mee aan de slag. Uiteindelijk blijft er altijd wel wat over. Normaal gesproken blijven er geen stukjes ribeye liggen, maar nu wel, komt dat ff...

Deze maand leek wel even een taaie worden 🤔. Voor zover ik vanochtend was wist ik in ieder geval dat ik een gat in een plantenbak ging maken, een rooster erover en vandaar verder. Op naar de winkel maar om wat te kopen. Vandaar ging het snel. Ik zag drumsticks liggen en moest ineens denken aan...

Geen idee of dat grammaticaal correct is, maar we doen het er maar even mee. Vorige week maakte ik beercan chicken met Sonnema glaze voor Grutte Pier. Toen kwam het idee al om deze glaze te gebruiken voor een nice rack. Sinds ik die fles Sonnema nog niet op heb en nog spareribs had liggen moeten...

Goed dan, het onderwerp deze maand door @Rdj, ik moest er wel even over denken, maar dat is leuk 😁. Eten voor een krijger, ik dacht gelijk aan een stuk vlees aan een bot. Daarnaast natuurlijk iets uit Friesland erbij. Echt concreet werd het niet snel. Ik ben van de week maar eens de (voormalige)...

Nadat ik eerder ribs met hickory maakte en later de Korean ribs was het vandaag weer tijd voor een nieuw “Nice rack”. Die Koreaanse ribs hadden echt een waanzinnig mooie glans door de abrikozenjam in de saus, waarop ik dacht eens een glaze te maken met een andere jam. De titel verraad...

Na die stevige burger van gisteren was het vandaag tijd voor een stukje ossehaas wat al klaar lag. Ik ga het verhaal vandaag wel wat korter houden 🙃. Vanochtend had ik m’n ouders meegenomen voor een rondje zeilen en aansluitend lunch, hier had ik nog wat gerookte zalm van over. Zalm wel...

“Vakantie verlangen” is het Onderwerp van deze maand, alsdus @Sander72 . Op vakantie ga ik niet in de zomer. Voor mijn bedrijf is de zomervakantie het hoogseizoen. Evengoed ben ik blij met de twee vrije dagen in de week welke ik heb. Medelijden met mij hoef je niet te hebben, want aan het begin...

Na de spareribs van vorige week had ik nog wat van mijn Koreaanse rub over, wat kimchi mayonaise en ingrediënten om nog eens Koreaanse bbq-saus te maken. Pulled pork maak ik elke week, maar een Koreaanse variant stond al een tijdje op mijn lijst. Sinds een stuk procureur zo geregeld is ging dat...

Iets wat al een tijdje in mijn gedachten was/een lopend project is. Toen kwam het fotowedstrijd onderwerp voorbij, close-up. Jaren geleden maakte ik eens een foto van dichtbij van spareribs voor het restaurant waar ik toen werkzaam was. De foto wordt vandaag de dag nog steeds gebruikt op de...

Voor wat ik hier proef zijn er veel leden met interesse voor messen. Kan ook niet anders met dit mooi stukje gereedschap, voor mij als kok misschien wel mijn favoriete gereedschap. Aan sommige messen raak je zelfs gehecht. Laat in dit topic eens wat zien van de keukenmessen welke jij gebruikt...

Een beetje werkruimte ontbrak er buiten nog wel aan. Er staat wel een grote eettafel, maar die werkhoogte is veel te laag. Er was nog een stukje tuin over tussen de keukenuitbouw en de buren, dit stukje had nooit echt een bestemming. Eventueel ook uitbouwen, maar ruimte binnen missen we niet...

Ezeltje, maminha, geef het een naam. Even een goedje gemaakt om de boel op smaak te brengen, is ook goud met ribfingers of kippendijen. - 5el spg - 5el gerookte paprikapoeder - 75ml sojasaus Met elkaar mengen en vervolgens aanbrengen Ideaal gezien een dag van te voren insmeren en vacuüm doen...

In de rub ermee; spg. Beetje Kewpie als binder. Straks op 110c met hickory roken naar 70/72c en dan inpakken. Om half 10 ging ie erin. Hier al eventjes in de smoker samen met saus voor de mac ‘n cheese. De bark begint te komen. Toen het moment daar was op 70c en een beetje heb ik hem...