Zoekresultaten

Hier ook een pakketje binnen gekregen  :D

Nieuwe temperatuur meter (uiteraard meteen testen in pannetje water) En nog mooier, gietijzeren rooster voor mijn ODC. Blij man vandaag :)

Dank voor de tokkie :) en moet eerlijk zeggen, heb vaker BCC met droge rub gemaakt maar dit was net even slag of 3 lekkerder.

Dat lijkt mij nou ook een fantastische vakantie!

Marinade gemaakt van ketjap (2 flesjes) scheut ketchup, gembersiroop, worcester sauce, 1 eetlepel honing, lepel mosterd, 6 geperste teentjes knoflook, uienpoeder, sweet chili flakes, peper, zout, gerookt paprikapoeder. verse peterselie, rozemarijn en thijm. Smaak was ook goed in het wit vlees te...

Gimme some :)

Dank, voor het stukje vlees was de rub en glaze net ff te veel. De Saus erover maakte dat wel weer goed, heeft zich dus vereffend :) Mijn Rub en marinade gaven te veel bite, de frisse saus bleek het redelijk te blussen.

Buikjes opengesprongen dus te heet op de Q... Ze zijn op deze manier nog steeds lekker maar probeer de Q eens op 70 graden te houden. Doe ik met makreel in de rookton ook.. buikies blijven dicht en geen vochtverlies

Heb zak van 10 kilo briketten voor 10 euro bij de formido meegenomen en mn vlees smaakte naar teer :) dus denk dat de soort briketten/kool best wat smaak zal afgeven ja. Terug naar Flamy briketten :)

Indirect op 200 graden en regelmatig van de Q afhalen en met keukenpapier droog deppen... keukenpapier zuigt het vocht op en zo krijg je speklap droog en knapperig :)

het kan wel maar dan zou ik het vlees in een mand leggen en die in de oven hangen. probleem wanneer je het ophangt als vlees an sich de zwaartekracht nog meer zijn werk doet dan normaal en je nog meer vocht verliest waardoor het bovenste deel zonder vocht blijft en gort droog zal worden. mandje...

Was ook erg lekker, heerlijk mals en vol van smaak. alleen zout gebruikt. De saus erbij maakte het helemaal af. 3KG met 5 man, waren nog 3 lapjes over aan het eind :) zaten propvol.

Geen idee hoe de slager dit uitgesneden heeft, smaakte verder prima. Heb het dan ook voor een vriendenprijsje. Misschien dat een slager hier kan vertellen wat dit nou eigenlijk voor soort "staartstuk" was.