Zoekresultaten

Bedankt voor alle reacties! Aantal fraaie tips. Ik weet niet waar ik de fout in ben gegaan. Ik vond de huid erg ‘taai’ en stug kauwen waarop het leek alsof ik op pees kauwde. Dit waarschijnlijk vanwege het niet goed krokant worden. En zoals gezegd was de smaak van het vlees niet mijn ding. Nu...

Vandaag stuk ham gebraden. Gepoogd de zwoerd crispy te maken maar hierin helaas niet geslaagd. Ongeveer 1,5u op de Q tussen 230-260 graden. Dit stuk van Beef en Steak gehaald maar was niet naar mn smaak maar het gewenste crispy resultaat is dan ook niet gelukt. Aparte wildsmaak aan de binnenkant...

Vandaag een beenham op de bbq. Tot 63gr kern. Sausje van baby rays gemengd met sriracha. Ook wat aardappeltjes uit de oven. Lekker om snel te maken als je impulsief bedenkt te willen bbqen.

Vandaag voor het eerst ribfingers gemaakt (iberico). Mals stukje vlees met veel smaakmogelijkheden! Lastig om een goed recept te vinden maar heb uit eindelijk die van BGE gepakt. Aanrader!

Ik heb pizzacreator gebruikt voor de deegsamenstelling en dan gekozen voor 65% hydratatie.

355 graden. Dat creëert een mooie donkere korst en krokante bodem. Ongeveer 4 min erop gehad.

Vandaag weer eens pizza van de Bastard! De foto’s spreken voor zich. 65% hydration.

Ja het was nog stevig. Vergelijkbaar met de structuur van beenham.

Vandaag een mooi stukje wilde zwijn bereid op de Bastard. Uurtje gegaard op 120 graden en daarna 10 min gegrild. Alles volgens recept van BBQ Junkie. Ik heb een rug gebruikt in plaats van rugfilet. Dit maakte het was lastig om het vlees van het bot te oogsten. Al met al erg lekker stukje vlees...

Prachtig resultaat! Mooie lange gekleurde stukken. Ik zou een ander broodje aanraden om op te serveren zoals ciabatta of afgebakken tijgerbol. Boston butt wat mij betreft lekkerder dan procureur, wat vond jij?

Heerlijk om dit live te volgen!

Ziet er prima uit! Mogelijk dat de vloeistof in je marinadebak daar gekomen is doordat er zout in de rub zit en er dus een soort pekeleffect ontstaat. Wellicht andere kolen gebruiken? Ik merkte bij mijn PP ook dat het kastig is om op temp te houden als je ‘verkeerde’ kolen gebruikt. Mijn beste...

Vanochtend vroeg de wekker om te beginnen aan mijn pulled pork. Boston butt 3,5kg en bereid volgens het wedstrijd recept van noskos en The Pulled Pork kruiden van noskos. Vanwege het weer (en wind) af en toe een schommeling in temperatuur gehad maar doorgaans binnen 110 en 130 graden gebleven...

Prachtige afwerking met je glaze. Hoe waren de spareribs van binnen?

Short ribs gemaakt. 8,5u bezig geweest inc rusten. Resultaat was heerlijk zacht. Hoop werk maar dan heb je ook wat. Vooraf geïnjecteerd met gesmolten boter en gepoederde rub.

Ik moet zeggen dat ik hem na de grill lekkerder vond vanwege de bite die wat beter was. Het motief was puur ter ontdekking

Vandaag eens mn Bastard kennis laten maken met een beenham. Toevallig was de beenham zo goed als in 2 delen toe ik hem kreeg dus 1 klein stuk gegrild na 30 min op RVS. Het grote stuk tot 60graden gegaard.

Gezien ze zelf geen half moon rvs verkopen en ik het toch handig vind om aan 1 kant geen of een gietijzer rooster te hebben, heb ik mn rooster doormidden gezaagd. Gister uitgetest met buikspek en het comfort was meteen al stukken beter. Kon nog handig bij de kolen etc.

Voor het eerst pulled lamb gemaakt. In totaal 7uur in beslag genomen met een fraai resultaat. Deze pulled lamb is van lamsschouder gemaakt. Mooi stukje vlees maar echter veel kraakbeen en pezen (die ik per ongeluk meer heb gepulled). Prominente smaak van zichzelf en met een beetje rub was het...

Dank voor t recept! Verplaats maar naar asbak! Zal hem volgende keer includeren!