Zoekresultaten

Ja, BBQ te weinig inderdaad want het is een compacte kamado. Ik heb wel een elevator, maar een picanha boven de ribs of andersom lijkt me geen strak plan. Ik heb eerder een core de boeuff reverse sear gedaan en tijdens rusten de kipspiesje direct en dat ging prima. Ik kan ook het laatste uur...

Zondag komen wat eters over de vloer voor een mixed grill proeverij - Spareribs SPG (2stks totaal 1.8kg) - Picanha 1.1kg - Griekse kipdijspiesjes (500gr) - optioneel Nu zit ik qua planning als volgt. Rond 11.00u gaan de spareribs er op tot ongeveer 15.00u. Ik twijfel nog of ik ze ga...

Net terug van vakantie en toch wel gecharmeerd geraakt van de WGA die ik het en der tegenkwam. Leuk voor op de camping maar ook voor thuis naast de compacte kamado. Helaas staat de camping voor aankomende zomer in Frankrijk geen houtskool BBQ toe. Gas is wel een optie. Ik ben aan het overwegen...

Aan de buitenkant alleen zout en peper. Dit keer ook geen rookhout gebruikt. Smaak was top Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

En het resultaat mocht er zijn Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

We zijn gestart. Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

500gr bavette ontdooit en dacht ik maak er een rollade van. Had niet veel spul in huis en geen zin maar de super te gaan. Vulling bestaat uit: - balsamico mayo - babyspinazie - wat gele paprika - 2 kleine Cherry/tros.tomaatjes - zongedroogde tomaat - paar kappertjes - teentje knoflook. De...

Prachtig wat was de kerntemperatuur? Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Wel afgefakkeld, maar niet op open vuur. Resultaat was top en morgen nog wat voor de lunch over Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Je ziet dat de metalen dingen op de hoek nu met een sleuf in de zijkanten klemmen. En dat de zijkanten nog een centimeter naar buiten kunnen. Ik heb dus een klein plankje/blokje van 1 cm gemaakt die daar tussen valt en waar de metalen dingen dan precies achter haken (geen sleuf meer dus) en met...

Eerste keer picanha vandaag. De eerste van twee want ik heb twee stukjes van rond de 550-580gr. Deze is 565gr. Even oefenen voordat ik een unit van 1,5kg ga bereiden. Zojuist even de vetkap iets getrimd en voorzien van PeZo. Om 16u gaat het uit de koelkast en gaat de compacte kamado aan om op...

Fantastisch dit. Deze komt op de Todo lijst. Ik heb sinds kerst een grill elevator voor de compacte kamado. Komt mooi van pas. Of de hele Q gaat vol met deze chickenwings of de grill elevator komt hiermee vol te liggen met onder nog een picanha van 600gr. Met wat geluk zijn de kippetjes...

Na de generale repetitie die plaatsvond in de asbak (want geen actiefoto) dan nu eindelijk de première van: "Bavetterollade carpaccio style". Perfect gelukt! Planning spot on! Hoeveelheid spot on! Garing spot on! en last but not least Smaak spot on. Bij deze de plaatjes. Geen betere manier...

Heel gaaf dit. Wil dit heel graag eens maken, maar blijf nog terughoudend qua pekelen voor zo'n lange periode. Ergens bang dat het vlees bederft en ik het niet door heb. Nog maar eens inlezen in de receptuur Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Ik vind ham zelf wat overkill voor de bavetterollade. Bewust de carpaccio variant gemaakt met als extra kappertjes. Die zitten geregeld bij een carpaccio als ik in een restaurant bestel. Om dezelfde reden om alleen basilicum en geen bladspinazie. Deze variant doe ik binnenkort met 1,1kg...

Ik weet niet wat de afstand en planning van bezoek is, maar ik heb een keer een beenhammetje gemaakt op de dag zelf en ingepakt in aluminiumfolie, handdoeken en vriestas. Bij aankomst 3 kwartier later prima warm nog. Of kalkoen (met nieuwjaar). Zelfde principe alleen was dat 15 minuten rijden...

Het was behoorlijk goed te eten! Gaan we vaker maken! Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Vandaag de generale repetitie voor de Bavetterollade. 591 gram schoon en de haak. Vlinderen is niet helemaal zonder gaten gelukt maar eenmaal gerold valt het mee. De vulling bestaat uit truffelmayo, basilicum, zongedroogde, tomaat, paar kappertjes, geroosterde pijnboompitjes en parmezaanse...

Bavetterollade it will be! Dank A.s. zondag de generale repetitie met 500gr. Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Hoi allemaal, Het plan was om binnenkort 1,1kg bavette om te toveren in een bavette rollade (carpaccio style). Idee was om dit met 6 volwassen te verorberen. Nu ziet het er naar uit dat we met 4 personen zijn. Het lijkt mij dat bavette rollade met de vulling (o.a. truffelmayo en verse...