Zoekresultaten

Het zou mij niet verbazen als het puur in mijn hoofd zit hoor [emoji23]. Maar ach ik heb hem en ben tevreden Verstuurd vanaf mijn moto g(8) power met Tapatalk

Ik heb de originele van KJ gekocht voor mijn classic 2 en ben er heel tevreden over. Ik wilde specifiek de originele omdat die aan de onderkant een paar afstandhoudertjes heeft waardoor die net los staat van de firebox, gevoelsmatig is dat beter voor de luchtstroom etc maar dat kan ik niet bewijzen.

Krijg jij je temperatuur hoog genoeg met de deflector op de onderste stand? Verstuurd vanaf mijn moto g(8) power met Tapatalk

Gewoon Hollandse turf, fijn gemalen in de blender Verstuurd vanaf mijn moto g(8) power met Tapatalk

Ik heb zowel de gerookte thee van mijn collega en die van mijzelf op en ze zijn allebei heerlijk. De ene is met puur Hickory en de andere met 20% eik en 80% turf, beide zo'n 12 uurtje koud gerookt. De variant met turf smaakt niet echt zoals de geturfde whiskies maar heeft wel een heerlijk aroma...

PizzApp+ voor Android werkt super vind ik zelf! Verstuurd vanaf mijn moto g(8) power met Tapatalk

Als we het toch over pekelen en buikspek hebben. Als je er voor kiest om te pekelen volgens de saltbox methode (in een open bak het buikspek op een laagje zout leggen en insmeren met zout, het vocht iedere dag wegkiepen en het zout verversen) moet je dan ook colorozozout gebruiken, je werkt...

Ik denk inderdaad dat het misschien moeilijker is om er rooksmaak in te krijgen. Aan de andere kant krijg je in zout en peper ook prima rooksmaak terwijl dat ook kurkdroog is. Verstuurd vanaf mijn moto g(8) power met Tapatalk

Dikke prima, ligt dus niet aan jouw kookkunsten [emoji12] Verstuurd vanaf mijn moto g(8) power met Tapatalk

Volgende week gaat er toch een pancetta in de koude rook dus ik denk dat ik er gewoon wat thee bij doe. Het plan is om te gaan roken met eik. Een collega heeft vandaag een koudrook sessie gedaan met Hickory, hij heeft er wat theezakjes bij gelegd en die gaan we vrijdag proeven. Verstuurd vanaf...

Als het een bastard schoorsteen op een bastard kamado is dan zou ik eerst bastard bellen/mailen.

Kan je het vilt niet dunner krijgen met een vijl/rasp/schaafje/scherp mesje?

O ja nog een voordeel volgens mij van de initial sear. Omdat je steak nog koud is tijdens de sear heb je minder grijze rand, bij mij zien de steaks er altijd uit alsof ze in een vacuumzak in zo'n waterbad wat we hier niet mogen noemen zijn gegaard. Verstuurd vanaf mijn moto g(8) power met Tapatalk

Ik vraag me af of iemand hier ervaring heeft met het (koud) roken van thee. Ik weet dat gerookte thee bestaat en gewoon te koop is bij speciaalzaken/op internet maar het lijkt me leuk om dit zelf te maken en mee te experimenteren. Heeft iemand enig idee hoe lang en met welk rookhout lekker is...

Ik doe initial sear omdat ik dan de sear kan doen die ik wil zonder daarbij te ver door te garen. Ik doe wel altijd de sear op de Weber (master touch of go anywhere afhankelijk van het formaat steak) en dan in de Kamado (die ondertussen netjes op 100-120C staat met wat rookhout erbij naar de...

Nee nog nooit gemeten, goed punt. Uitdrijven is inderdaad iets anders als verdampen. Verstuurd vanaf mijn moto g(8) power met Tapatalk

Ik doe dat zelf vanaf een centimeter of 3-4. En ik doe dan altijd initial sear IPV reverse sear. Dus eerst de sear en dan in de rook op lage temp verder garen. Ik zie zelf ook niet zo'n voordeel in de reverse sear maar misschien kan iemand hier dat uitleggen. Verstuurd vanaf mijn moto g(8)...

Hm dat klinkt logisch. Maar als de omgeving 100% relatieve luchtvochtigheid heeft dan gaat er echt geen vocht verdampen uit het vlees, dat is gewoon natuurkunde. Verstuurd vanaf mijn moto g(8) power met Tapatalk

Mij lijkt dat het vocht van het vlees moeilijker verdampt als de omgeving vochtiger is. Verstuurd vanaf mijn moto g(8) power met Tapatalk

Het kan helpen om de pulledpork sappiger te houden maar het werkt tegelijk ook averechts voor de bark. Ik zou in jou opstelling dan kiezen voor zand in het pannetje. Heb je wel genoeg hittebuffer, wordt het vet opgevangen en verbrand dat niet en je hoeft het niet bij te vullen. Verstuurd vanaf...