Zoekresultaten

Druk bezig met de dip in de zone, stond anderhalf uur op 72, is naar 68 gegaan en wisselt tussen de twee. Bij de 74 inpakken in dubbel folie en weer terug. Waar ik trouwens vannacht van wakker werd, het water dat je in de smoker doet moet natuurlijk wel kokend heet zijn. Anders moet dat eerst...

Bijna zes uur warm liggen worden. Temperatuur is 71, lekker bezig in de zone, smoker blijft op 112 hangen. Tijd voor een appelsapdouche! Zo zie hij er inmiddels uit:

Zo, na vier uur is de temperatuur van het vlees 66, de pit blijft rond de 100 graden steken. Dat ligt aan de houtskool, ik ga vanavond naar mijn dealer om mijn dosis goeie houtskool binnen te krijgen. Geen idee hoe het er nu uit ziet, als de Amerikanen "if you're looking, you ain't cooking"...

Dank! De temperatuur om 08.00u: Vlees 50 C, smoker 120 C

In de tussentijd nog even de 3FM Gouden Spatel gewonnen...

Procureurlap van 1.6 kg: In de Southern Succor rub: Op de ProQ Smoker: De setup:

Kun je nagaan hoe goed de ribs waren, ze heffen de zwaartekracht gewoon op

Nou Dominique, jij kunt ook geen geheim bewaren...

Ik was vooral degene die aan het afwassen en schoonmaken was. En de boxes inleverde ;-)

Dankzij dit soort tips blijkt maar weer eens dat jullie de experts zijn. Bedankt! Het eten met mes en vork, dat komt omdat ze direct van de Weber af komen, en we echt niet langer wilden wachten. Ze waren nog te heet om met de handen te pakken, maar zodra ze afgekoeld waren was er niet zoveel...

Nou, dat was het dan. Historische dag vandaag. Ik ben ervan overtuigd dat ook een simpel Webertje heerlijke ribs voort kan brengen, met de tips van de experts dan... De foto's! Drie uur in de rub op de BBQ, dan een uur in de folie met een sapje: Drie kwartier bijkomen, de glaze erover en...

Hier komen alvast wat foto's: Het membraan is verwijderd: De rub zit erop: Lekker warm worden! De temperatuur blijft op 120 staan, lijkt me prima

Aanvulling: Gezien het ruimtegebrek doe ik er nu 3 slabs op, voor de 3-2-1 methode, en nog 1 slab met de 1,5-uur-erop-en-dan-is-het-vast-wel-lekker methode.

Klopt! Maar gelukkig heeft de C1000 in Apeldoorn een prima slagerij, die in een half uurtje de ribs voor me heeft uitgebeend. Ze liggen lekker te wennen aan de rub in de koelkast, de Weber staat al aan en ze gaan er zo op. Ik hoop dat het past! Moet ook maar eens zo'n rekje aanschaffen...

Zo, de dag van de ribs is aangebroken. Met meteen al een klein probleempje: Ik moet de ribs nog kopen. Ik heb geen eigen zaak, dus de groothandels vallen af. Straks maar eens naar de slager rennen, kijken of er in Apeldoorn een slager is die ze zonder bestelling in voorraad heeft.

De Easterwood methode ziet er goed uit, de andere link van amazingribs.com is dood. Het is geschreven voor een keramische barbecue, maar ik denk dat ik dat eens ga proberen op een basis Weber. Natuurlijk maakt het uit waar ik de ribben vandaan haal, maar is er een pareltje van een...

Zal ik de spanning niet nog verder opbouwen? Ik zou niet willen dat jullie er slecht van slapen... Ik ben Jaco Havelaar, en ik ben heel benieuwd naar de wedstrijd in oktober. 20 en 21 toch? We moeten er deze keer wel voor zorgen dat er biertjes zijn op de eerste avond, op TS2013 waren we...