Mooie plannen! Ik zou die ribs wat korter doen, tegenwoordig is 1,5/2u roken, 1,5/2u garen en kort (15min) afgrillen meer de way to go. De 3-2-1 is echt voor amerikaanse ribben die wat dikker zijn.
PP inderdaad wat eerder erop, kun je niet mis mee gaan in een goede warmhoudbox
Verder prima...