Zoekresultaten

Geen probleem hoor Frits. Naar mijn mening (jij hebt recht op de jouwe) komt het echt niet aan op die 5g minder (of meer). Het zout bevat immers maar 0,6% nitriet (+/- 10% afwijking is in de industrie gangbaar) en wordt dan ook nog eens opgelost in 700ml water (het is zowieso de vraag of die...

Je kunt (7,5g pink salt + 62g keukenzout) ook gewoon 70g colorozo 0,6% gebruiken, dat gaat prima, doe ik al jaren. Bovenbil vind ik wat droog, beter stuk ham bij een goeie slager halen. Mijn ervaring is dat een stuk van 2 kg toch zeker 3 dagen in de pekel moet liggen anders is de kern inderdaad...