Zoekresultaten

WSM 47 net opgehaald. Ik heb nog een tijdje getwijfeld maar die twijfel is helemaal weg, wat een gaaf ding. Gelijk even kennisgemaakt met de huisgenoten en even een familieportretje gemaakt ;-)

Ja, was even een inschattingsfoutje, ik denk dat ik volgende keer ook gewoon geen zout door het gehakt doe. Zat ook al behoorlijk wat geraspte jong belegen in en de Italiaanse kruiden geven het ook al smaak.

Allereerst maar even de plaatjes, anders is het nooit gebeurd... Bijzonder vond ik de complexe smaak (Italiaans gekruid runder gehakt met rub, spek en zoetig kersen sausje en dan nog beetje rook), de verhouding van smaken niet helemaal in orde, het gehakt was iets te zout en omdat er ook...

@Leo: ze zagen er net PRACHTIG uit, ik vond het eigenlijk zonde om er een sausje op te smeren maarja.. toch maar gedaan... Ben heeeeeeeeeeeeel benieuwd...

Leuk Bert, ik ben heel benieuwd hoe zo'n brisket nou smaakt. Het is "gegaard" rundvlees, dus lijkt een beetje op een stooflapje ofzo? Ik wil het zeker ook eens gaan proberen maar eerst maar even oefenen met deze braadstukjes, gewoon eens kijken. MOINK balletjes zijn mooi, even gelakt met sausje...

De "bier factor" is niet het probleem in de receptuur, in tegendeel ;D

Bedankt allemaal. Ik ga me eens verdiepen in brisket en ach, een hele kip ligt ook nog in de vriezer dus die schroef ik eerdaags wel op een blikje bier :D

Bedankt allemaal, het was heerlijk, het enige probleem was eigenlijk dat ik (en de gasten) nog wel wat meer spare ribs hadden gelusten maar de PP aan het eind maakte toch ook wel indruk. Zelfs de "ik houd eigenlijk niet zo van vlees gasten" vonden het verrukkelijk en hebben ook gegeten als...

Mijn OTS57 blijft met 4 bakstenen en een bak water prachtig 6 uur lang constant op temperatuur. Ik hoef geen 10 uur de tijd om "wat anders" te gaan doen, 3 uur en dan nog eens 3 uur is lang zat. Let op: ik had het over INDIRECT op de OTS57 / OTG67.

Bedankt voor de info Gerard, dat is de info die ik zocht. Het was me niet opgevallen, maar je hebt inderdaad gelijk, er zit helemaal geen luchtschuif op, zelfs niet boven. De ProQ Amigo heeft er wel eentje aan de bovenkant, die heb ik vorige keer gewoon open laten staan. Temperatuur was bij mij...

Ja precies. Dat was ook de reden dat ik zocht naar een "alternatief" voor WSM. ProQ voldeed prima om eens wat dingen uit te proberen. Ben er nog niet klaar mee, maar om 07:00 de boel erop leggen om 's-avonds rond 18:00 wat te kunnen eten is op dit moment nog niet erg practisch.

Stuur me even een PM Gerard, dan vergeet ik het niet.

Ik had het over INDIRECT op de Weber kogel, dat is ook low 'n' slow; een varkensnek doet er dan nog steeds een dikke 6 uur over (3-2-1), temperatuur in kogeltje blijft prachtig stabiel op 140 graden gedurende die periode (luchtschuif helemaal dicht). Ook spareribs doen er 4 - 5 uur over. Dat...

Lekker! Ik heb de receptuur van mijn "milde rub" weer aangepast; TL gemberpoeder erbij, komijn heb ik niet in huis, ga ik eens proberen! Ik vind zelf 1 of 2 TL gemalen steranijs erg lekker, geeft beetje "dropachtig" smaakje aan rub.

Neee... what Noskos said... ik bedoelde uiteraard OTS57. Ik moet nog beetje wennen aan de afko's maar ik merk dat ik het tegen vrienden / kennissen ook al over de "OTS57", "OTG67", "ProQ" en "EOS" heb dus het gaat de goede kant op geloof ik  8)

Waarschijnlijk binnenkort weer te koop, duurt me net wat te lang zo'n smoker cooker. Ben toch meer van indirect op de kogel.

Ja ik denk dat het ook wel mee zal vallen eerlijk gezegd. Ik zit op de WSM57 met luchttoevoer dicht + 4 bakstenen + 2 liter water in de opvangbak lang (6 uur) en constant op 140 graden. Vuurtje bestaat dan uit een stuk of 10 briketten onaangestoken en daar een schoorsteentje brandende bovenop...