Zoekresultaten

Zeker lekker! En een paar lessen geleerd die een volgende keer toegepast kunnen worden. Nu nog ff een gelegenheid verzinnen om weer zoveel mensen over de vloer te hebben :P

Ja ik had er niet écht veel stress van, verbaasde me alleen op het moment zelf wel even haha. Rub heb ik zelf gemaakt, losjes gebaseerd op deze koffie rub van @noskos himself.

Als ie nog 'aan' is kan je nog proberen met een kabeltje aan je laptop/pc of je bij de fotos/bestanden kan 😉

Gisteren was het dan eindelijk zover. Verjaardag vieren met vrienden vanaf 16:00 uur in de middag met, uiteraard, iets te eten. De laatste jaren gooi ik dan eigenlijk altijd wel iets op de Kamado (en voorheen op de Weber). Vorig jaar was dit pulled pork en dat leverde me het varkensstickertje...

Dat ga ik de volgende keer ook doen! Overigens heeft het, denk ik, geen negatieve invloed gehad op het resultaat. Het was echt heerlijk. Verslagje moet ik straks nog even tikken ;)

Hij ligt er sinds vanmorgen 06:00 uur op :) Verslag volgt nog! En dit was dus wel echt van dat harde vet, wat volgens de kenners niet smelt.. Daarom dat ik ook door ging met wegsnijden.

Ik heb dat inderdaad gedaan, gerubbed en zo gelaten. Het harde vet was hiermee ook allemaal weg. Geen idee wat het mogelijke effect op het vlees is, mogelijk wat droger maar we zien het vanzelf.

Ik ben zojuist mijn Brisket aan het trimmen en had gelezen dat je de harde klomp vet tussen point en flat weg moet snijden. Ik ben dus lekker aan het snijden en er blijft hard vet verschijnen achter de stukken die ik weg snijd. Tot het ineens wel heel dun wordt en waarempel, ik ga gewoon...

@Ewald Ja dat was sowieso het plan. Ik ga meteen voor de whole packer. En als die eraf is en de flat gaat rusten, kan je dan meteen door om van de point de burnt ends te maken? Of moet je die daarvoor laten rusten? Lijkt me niet toch?

Hmmm je maakt me wel aan het twijfelen over de methode. Ik ga het overwegen.

@Frits bedankt! Ik had al bedacht dat ik voor grain fed ging, dat leek me idd wel zo slim bij dit vlees :) Maakt het ras nog veel uit, Limousin, Angus oid? Ik zie dat het recept van Noskos weer net wat anders is qua manier van bereiden, hot& fast. Ik denk dat deze methode toch wat...

Bedankt @Bart1978 en @Hoogie goede tips :D En niet handig, dat door elkaar halen van de flat en de point haha! Ik ben niet zo'n held in filmpjes kijken en de materie goed onthouden, ben meer van de uitgeschreven recepten. Maar in dit geval ga ik die filmpjes in ieder geval kijken en desnoods...

Bedankt voor je reactie! Ik zal de namen die je noemt eens opzoeken en het filmpje kijken :) Nou ik zoek met name een recept voor de whole packer. Degene die ik van Noskos gevonden heb gaat bijvoorbeeld alleen over de point. Specifieke vragen die ik heb zijn: - Ik ben benieuwd wat normaliter...

Ik kom verschillende recepten tegen voor Brisket, maar meestal is dat maar voor één deel van de whole packer geschreven, namelijk de point. Recepten die ik vind waarbij wel een whole packer bereidt wordt geven vaak dan weer 0 instructie over wat je met de flat kan doen nadat je klaar bent. En ik...

Dit was (gelukkig) niet de eerste keer pulled pork, komt inderdaad nog wel een keer en dan zal ik sowieso een foto van het eindresultaat maken (mits ik eraan denk). Vrijdag eerst maar weer eens Maminha én pulled chicken klaarmaken (de pulled chicken voor een andere keer).

Euhmmmmmm Ik ben gewoon vergeten een foto van het broodje te maken🙈 Als dit me mijn knorretje kost snap ik het volkomen, maak ik over een tijdje wel een nieuwe fotorapportage :)

Ik euh.. wist niet dat je met procureur al een badge kon verdienen haha. En ik heb net een notificatie dat ik hem al heb?😅 Hopelijk lukt het er morgen een foto van te maken, moet goed komen :D

Gisteren een Procureur a 2,2 KG op de KJC I gegooid, losjes gebaseerd op het bekende wedstrijdrecept van NOSKOS. De kruidenrub, injectiemix, glaze en eindsaus heb ik iets anders gemaakt maar wel gebaseerd op de recepten van Dennis. Kruidenrub: 70 gr zeezout 60 gr bruine basterd suiker 35 gr...

Thanks, ik ga KJ maar eens mailen :) Plak je dat vilt op de bestaande laag vilt op de KJC, of aan de binnenkant van de Kontrol Tower?

Zijn hier meer mensen die de standaard top vent van hun Kamado Joe Classic vervangen hebben voor de Kontrol Tower die ook compatibel is met de KJC I (en II of III)? Ik heb dat net geprobeerd en hij zit er heel losjes op, ik kan hem heen en weer bewegen op het Keramiek, terwijl de originele top...