Zoekresultaten

Peper en zout, low & slow tot max 45 graden en dan affikken tot hij super krokant is, dan 10 minuten rusten en dan.... eet smakelijk!

Het water loopt mij in de mond! i love Tomahwak!

Bert, heb jij zomaar de tekst van MEATRLOAF in jouw onderschrift staan of ben je net als ik een groot fan van MEATY?

Thnx Bert! dit is het mooie aan `ons` forum, de amateurs leren van de pro?s!

Een goed voorbeeld doet volgen...... vorige week (15/12) een varkenslende in de pekel gezet en elke dag een keer omgekeerd. 30 December is de planning dat hij gerookt gaat worden en dan een paar weken naar zolder..... ik hoop dat ik het zelfde resultaat krijg als jij Bert!

Zier er lekker uit Danny! Er liggen bij mij ook 2 zijdes in de koelkast, alleen laat ik ze ander halve dag in de pekel liggen. Woensdag neem ik de rookton mee naar mijn werk, om 7 uur starten met de CSG en dan om 16 uur direct aansnijden en opeten samen met de collega's, zal wel een smulpartij...

handig als je handig met je handen bent..... zeg ik met een jaloerse ondertoon! geweldig project, ga ik zeker volgen!

dat zou de beste oplossing zijn maar het afgrillen zal helaas niet op de BBQ gebeuren.... en om toch de lekkere rooksmaak te hebben wil ik hem eerst koud roken vandaar.

Thnx  bert, dan gaat hij deze keer direct de rook in! en rookzout staat op de 2do lijst!

kun je de koud gerookte ribeye ook invriezen en op een ander tijdstip afbakken? Enig idee wat de effecten op het vlees en de smaak zijn?

Medestrijders! heeft er hier iemand ervaring met het koud roken van een Ribeye? Ik wil eigenlijk met mijn CSG een rib-eye koud roken zo dat de rook wat dieper het vlees intrekt. Maar moet ik de ribeye dan eerst pekelen, of kan die er zo op? hoe lang zou ik hem ongeveer moeten roken voor een...

De reactie van Tim is meer dan positief! ik weet uit ervaring dat het opstarten van een restaurant de nodige sores met zich meebrengt. Dit mooie forum en de site van Dennis kunnen voor hem de inspiratiebron zijn om er een succesvol restaurant van te maken. Ik ga er als Amsterdammer zeker een...

de kruiden zullen zeker gesmaakt hebben! maar waarom kant en klare burgers gebruikt? met de kruiden had je een perfecte eigen gemaakte burger kunnen maken, recepten genoeg te vinden op het forum!

Gefeliciteerd Tom en de rest van het team! super om kennis gemaakt te hebben en te mogen proeven!

Ik weet zeker dat jullie weer hoog zullen eindigen! De briket was erg lekker, net als de kip, en de pulled pork en de ribs..... was super jullie aan het werk te zien! thnx voor de koffie en de gezelligheid!

Jens gefeliciteerd!

Wat een mooi project is dit maar ook dat project van Henk!! Henk ff een vraag voor jou, kun je de koelperiode ook in een wijnkoelkast doen, ik heb namelijk zo'n kast en die staat standaard op 12 graden dus dat zou dan perfect kunnen zijn?

Zo te zien was het een super Workshop met mooie producten in een mooi restaurant. Dat Herman er zelf niet bij was is wel jammer, kan uit ervaring vertellen dat het een vakidioot is met veel verstand van zaken en die qua omgang ook nog eens erg plezierig is. Heb ooit 5 dagen opnames met hem...

Ga dit zeker volgen! de aanpassing van de Smokey Joe is geweldig om te zien, lijkt wel een pan uit "grootmoeders tijd"!

Leuk! ben erg nieuwsgierig! en voor mij is het maar een klein stukje fietsen, handig na een lekker stukje eten met de bijhorende alcoholische versnaperingen ;)