Zoekresultaten

Ruim op tijd de Q aangedaan, omdat ik verwachtte dat hij met de kou en sneeuw wel eens wat moeilijk op temperatuur zou kunnen komen. Dus kwartiertje / twintig minuten na het aansteken, ga ik eens kijken hoe het er mee staat. Staat mijn zevenjarige zoon sneeuwballen in de Q te gooien. Want dat...

Lekker bbqen in de sneeuw. Baby top gehaald, van te voren op hoge temp aangebakken, rub er op gedaan en vervolgens langzaam gegaard met een handje rookhout tot 48 graden.

Nee, daar doe ik mijn kinderen echt geen plezier mee. Gok dat ik over 10 jaar een dubbele hoeveelheid voor mijn zoon moet maken, maar nu trekt hij alleen maar een heel vies gezicht.

Vandaag bij de Makro vlees gehaald voor morgen en meteen ook maar spareribs ingeslagen voor vandaag. Lekker klaar gemaakt op basis van het recept van noskos. Tijden wat aangepast, want zulke grote ribs waren het ook weer niet. Rub erop en 2 uur op de bge met wat rookhout. Ingepakt met boter...

Tussenoplossing kan ook. Eerste half uurtje met rookhout en deksel eraf, daarna deksel er op.

Keek vandaag bbq Street op 24 kitchen. Jord Althuizen maakte een “smoked stout braised beefshank”. Mooi gerecht voor de fotowedstrijd van deze maand. https://bbqstreet.nl/uitzendingen-24kitchen/

Wel indirect gedaan en het zwoerd was uiteindelijk knapperig. Ik had van folie een druipbakje gemaakt, maar die was bij het laatste gedeelte verschoven (en het was een vrij groot stuk). Hierdoor was vet op de convector en vervolgens op de kolen gelopen.

Gisteren me toch maar voor het eerst aan Porchetta gewaagd. Het eindresultaat was erg lekker, maar nog wel wat verbeterpuntjes. Volgende keer wat meer aandacht voor het opbinden bijvoorbeeld. Op het eind de zwoerd krokant proberen te krijgen. Grotendeels gelukt, maar er lekte toen zoveel vet uit...

Het nieuwe jaar gaan we inluiden in een vakantiehuisje. We wilden gaan steengrillen, maar de eigenaar gaf aan geen gourmet ed te willen. Ieder nadeel heeft zijn voordeel, want nu gaat de WGA mee. Bbqen op oudjaar is sowieso altijd een goed idee. Op oudejaarsdag gaan we vooral wat hapjes eten...

Dit klinkt een beetje tegenstrijdig. 😂🧐 Maar het eindresultaat ziet er heerlijk uit.

klopt, zeker lekker. Kleur was uiteindelijk donkerpaars.

En hier de laatste plaatjes. Was lekker. Bodem van de Wellington was wel te veel richting zwart. En de volgende keer haal ik hem er wat eerder van af. Was nu medium, maar van mij mag het wel wat roder.

Vandaag staat beef wellington op het menu. Hier alvast wat foto’s.

Even getwijfeld waar ik dit onderwerp moest plaatsen, want sommige gerechten zijn ook low & slow gemaakt. Maar toch maar hier geplaatst. Corona gooide mijn kerst in de war, waardoor bezoek niet meer mocht en ik grotendeels in alleen met de kinderen at. Naast drank en de top2000 houdt lekker...

Voor een kleiner stuk van 1,2 kilo kan je al wel drie kwartier tot een uur rekenen, met daarna nog direct en rusten. (Dus al snel 1,5 uur). Dus als je om 18 uur wil eten, zou ik toch al snel voor 16:30 uur er op leggen. Hangt ook af van hoe laat je uiterlijk aan tafel wil met het hoofdgerecht...

Mager rundvlees. Dit keer bief- en riblappen. Rosbief of biefstuk kun je ook gebruiken.

Doe je dippen met vlees, worstjes of kip ofzo. Vegetarisch is best lekker. Je moet er alleen wel vlees bij eten.

Helaas gooit Corona roet in het eten en is bezoek niet meer welkom. Maar in quarantaine kunnen we alsnog lekker koken. Eerste kerstdag Carpaccio - pompoensoep* - beenham* met hasselbackaardappelen*, stoofpeertjes*, haricots verts in serrano* en salade - kerstijstaart Tweede kerstdag Gerookte...

Ziet er prima uit. Net mijn avondeten achter de kiezen en hier krijg ik al weer honger van. Hoe lang had je er over gedaan?

De eerste oogst. Meteen maar opknabbelen bij de borrel. Eerste conclusie: de versie met soja en ketjap vind ik toch het lekkerst.