Zoekresultaten

Vandaag weer aan de slag met eend:

Bij mijn laatste keer ben ik lager in de temperatuur gaan zitten. Aanloop vanaf 80 graden, meeste tijd tussen de 100 en 120 graden. Die waren erg goed gelukt. Keer daarvoor vond ik ze ook wat droog / hard. En ook misschien net wat grotere stukjes?

Paar keer eerder gemaakt, maar deze waren het lekkerst. Keren hiervoor een stuk droger. Heb nu de temperatuur zoveel mogelijk geknepen op 100 C. En tegenwoordig chunks als rookhout ipv snippers.

Vandaag de burnt ends afgemaakt, dus nog een keer lekker gegeten.

Vandaag zou er verjaardagsbezoek komen, maar helaas gooide een mogelijke coronabesmetting roet in het eten. De buikspek was al ontdooid en voorbereid, dus toch maar de bge aangeslingerd. Het was een groot stuk buikspek, die grofweg gehalveerd. 1 deel langzaam gegaard, het andere deel in stukjes...

Voor mijn BGE large wil ik een gietijzeren rooster. Nou kan ik het officiële BGE rooster kopen, maar alles waar BGE op staat is schreeuwend duur. Iemand tips voor goed maar goedkoper rooster, dat ook op de BGE past?

Mijn DO heeft pootjes. Geen probleem om hem op het rooster te zetten hoor. Vind het juist wel fijn voor als ik de hete DO eraf haal.

Op mijn bge werkt ie goed, al haalt de meater dan niet de beloofde 50 meter.

Gefeliciteerd Remco! Had ik toch op mezelf moeten stemmen. 😏😜 Heb zelf getwijfeld over @Barbeknoei en @mrooding . De laatste is het geworden.

76.9 C, dus nog even onderweg. 18 uur aan tafel gaat het niet worden, denk ik.

Laatste keer ook op 180 graden gegaard en aan het eind de temp nog even opgeschroefd naar 220 voor een krokant velletje. Maar grote vraag is, wat vond je er zelf van? Tip: Voor het ‘snijden’ van de kip kun je het beste knippen met een keukenschaar.

Mijn inzending: shakshuka met kipspiezen en baba ganoush: Link

Vandaag de lentekriebels voor de fotowedstrijd. Bij het thema moest ik meteen aan shakshuka denken, dus daar gaan we mee aan de slag. Eerst starten we met het bijgerecht: baba ganoush. Begin van de middag gaan 2 aubergines 🍆 direct op de kolen voor 20 minuten. Beetje zonde om voor 2 🍆🍆 alleen...

Misschien is op het ei de afstand tot de kolen groter, waardoor het plankje daar minder krom trekt?

Nou, een beetje afwisseling is ook niet verkeerd toch? Weet eigenlijk niet wat ik lekkerder vind? Beiden errug lekker. Pico de gallo staat bij mij eigenlijk alleen op tafel als we Mexicaans eten.

Op de weber legde ik de pizzasteen op het rooster direct boven de kolen. Net als ze op de website van weber het zelf ook doen: https://www.weber.com/NL/nl/accessoires/bereiden/pizza--en-grillstenen/17058.html

Dat is de meater +. Is inderdaad draadloos. De pen is wel wat dik. Rekent ook uit wanneer het gerecht de kerntemperatuur bereikt. En dat is wel erg handig.

Bij 55 graden gaat het uit het cakeblik. Ik volg dit recept: http://www.greeneggrecepten.nl/recept/kippendij-cake/

Mijn zus kwam op bezoek, dus mooi excuus om een kippendijencake te maken. Was de vorige keer goed bevallen, dus waarom niet. Dit keer de ui en paprika wat fijner gesneden en vantevoren even gebakken met wat knoflook. Ook deze keer was het weer smullen geblazen. Wel nog 1 probleempje. Onze oven...

Ik heb deze rub gebruikt.