Zoekresultaten

Je moet er zelfs de deur niet voor uit : https://www.vanbeekumspecerijen.nl/nitrietzout-06.html

Heb je hun gecontacteerd om te zien of je het nog kan krijgen aan dezelfde prijs? Over het algemeen is mijn ervaring dat ze vlot en positief reageren

Welkom Cooper!

Die stall blijft elke keer toch iets speciaal. Het eindresultaat mag er zeker wezen! Dubbeldoel koe kende is al, maar dubbelleven hertenbier is toch wel nieuw voor mij 😃

Ik doe het andersom. Ik gebruik de compressor om alles er uit te blazen. Kwestie van het te doen met wat je hebt

Wat mijn ervaringen zijn met het maken van brisket : De beste kwaliteit brisket halen is de belangrijkste stap (bij elke bereiding van toepassing). Deze hier in Europa kopen is wel zeer kostelijk. Ik heb nog geen lokale versie/toevoer hiervan gevonden. Dat zou de voorkeur hebben gezien je vlees...

Je mag zeker fier zijn dat je dochter jouw bereiding kiest. En heel terecht dat ze het kiest als ik het zo zie.

Deze staat vandaag op de planning bij ons. Ik was echt verrast hoeveel lekkerder pizza op de bbq is. Welke kolen heb je gebruikt om deze temp te halen? Hoe lang kan je deze aan houden?

Valt niet meer veel toe te voegen op wat al gezegd is. Zalig gedaan!

Ik heb jouw run gezien idd. Die van jou was zalig gemarmerd. Ik zou bijna denken dat het langer duurt als het vlees minder vet is. Gezien het volgend weekend voor bezoek is, ga ik toch veel vroeger beginnen en de frigobox al klaar zetten om warm te houden zou het sneller klaar zijn.

Het rare is dat mijn vorige runs nooit langer dan 9u hebben geduurd incl rusten. En dat was zelfs zonder wrappen en die waren zeker dikker. Eens zien wat het volgend weekend geeft als ik eens usda prime ga proberen. Kunnen we ineens testen hoeveel verschil er zit tussen prime en choice. Ik...

Heel mooie stukken vlees en dat nog eens op echt houtvuur gemaakt 👍 Welke hadden je voorkeur?

En zo krijg je dus weer iets bij op het hebbeuh lijstje... Ziet er heerlijk uit!

Vandaag laatste proeverijen gedaan (blind natuurlijk 😉) . Duroc is absoluut een verschil met niet ras varken. Veel voller van smaak. Mijn voorkeur gaat naar gewoonweg de duroc met 2,5% zout. Simpel en lekker. Morgen nog eens proeven voor alle zekerheid. Kwestie van je data verzameling zo groot...

Volgend weekend komen de schoonouders langs en de schoonpa had gevraagd of ik nog eens short ribs wou maken. Dat moet je geen 2x vragen. Heerlijk stuk vlees vind ik dat zelf. Ik had nog een paar in de vriezer liggen van een Iers grasgevoerd rund om eens te proberen. Tot nu toe had ik altijd...

Ziet er echt heerlijk uit. Mooi verhaal en top foto's! Knaller van een bijdrage.

Dat is iets om naar uit te kijken op zo een mooie dag. Ik ben benieuwd naar het verder verloop. Altijd leuk om te zien hoe het bij andere mensen gaat.

Heerlijk stuk vlees. Mooie marmering. Ik ben super benieuwd naar het resultaat en het verschil tussen de 2. Wrappen moet niet per se bij een specifieke temperatuur. Belangrijk is ook dat je bark goed zit, je voldoende rookt hebt gepakt en je fat cap wat gelatine achtig wordt.

Ziet er heerlijk uit. Zijn die foto's recent getrokken? Hier is de lente ondertussen al begonnen met temperaturen boven de 15 graden. Zelf ben ik ook fan van iberico ribs. Dat vlees heeft zoveel smaak dat het voor de rest niet veel nodig heeft. Ze zijn wel wat dunner gesneden en best wel duur.

Over rook heb ik toevallig juist uit. Heerlijk boek. Leuke schrijfstijl en zeer informatief