Zoekresultaten

Vraagje aan de kenners. Als alles meer dan 30% gewichtverlies heeft kan ik ze dan ook buiten de droogkast bewaren? De keuken is dan misschien te warm maar de bijkeuken moet toch wel lukken? Wil weer ruimte maken in de kast voor een volgende lading worst, coppa's en andere lekkere dingen.  :)

Ja maar daarom nog niet slecht. Vaak geen tijd om doordeweeks uitgebreid te gaan BBQen. Dan zijn een paar druppels door het gehakt best lekker.

Van het bot kan je weer heerlijke soep trekken.

Het placebo gehalte is inderdaad erg hoog bij spareribs. Maar bot geeft weinig tot geen smaak af aan vlees. Maar goede wijn drink je ook niet vanuit een mok...

Is daar een reden voor? Heb tot nu toe alleen ervaring met echte darm. Heb geen flauw idee wat de voor- of nadelen zijn.  :-/

Ziet er goed uit. Geen natuurdarm?

Ik merk zelfs dat ik in de zomer minder aan BBQen ben dan in de winter. Als het goed weer is ben ik bezig met andere tijdrovende hobbies. Zodra het koud begint te worden heb ik weer zin in dikke lappen vlees en stoofschotels, haha

Bij zwarte schimmel zou ik ook geen risico nemen. Er is maar ??n goede zwarte schimmel en dat is de truffel.

Nog steeds geen last van een droge mond, hevige diarree en/of een toenemende slappe verlamming. Maar mijn vriendin durft het nog niet aan om ook een hapje te proeven.  :)) Tja, bedorven vlees ruik je wel maar botulisme merk je pas na het eten.  :-SS

Kan ook hiet anders met jouw recept en gerijpt in een kast volgens jouw bouwplannen.  ;)

Heel erg spannend. Heb zojuist de eerste worst aangesneden. Worst #1 neutraal. Als groot worst liefhebber kan ik niet zeggen dat dit de allerbeste worst is die ik ooit gegeten heb. Echter ben ik zeer verrast over de kwaliteit. Je proeft de ambacht, de puurheid van het product. Dit is...

Stand van zaken na 1 maand. Coppa Van 1.453 gram op 17/10 Naar 1.061 gram vandaag Is 27% lager. Worst 1 Van 309 gram op 17/10 Naar 175 gram vandaag Is 43% lager. Worst 2 Van 448 gram op 17/10 Naar 254 gram vandaag Is 43% lager. Worst 3 Van 287 gram op 17/10 Naar 165 gram vandaag Is 43%...

Hahaha, zo ver wilde ik nog net niet gaan. Ben alleen razend enthousiast over het resultaat wat ik elke keer behaal met de minimale inspanning die het kost. Sinds ik hier op het forum zit heb ik een aantal dingen die ik regelmatig maak om de voorraad in de vriezer op peil te houden. PP, Bacon...

Ik heb er geen foto's van gemaakt maar bovenstaande is ook erg goed gelukt in een vegatarische variant. Ik heb enorm veel groente verzameld en klein gesneden: Pompoen Selderij Ui Paprika Wortel Aardappelschillen Prei Stronkjes brocolli Schilletjes van spruitjes 2 oude appels Paar tomaatjes etc...

Alsof die botjes nou zoveel toevoegen aan het eindproduct... Echter houd ik wel van kluiven dus zal niet snel voor Noribs gaan.

In dat geval heb je kans dat mijn kont ook op de foto komt. Niet echt culinair.  ;)

Bestellijstje Koelkast (Marktplaats) Temperatuur controller (Conrad, alibaba, etc) Luchtvochtigheid controller (Conrad, alibaba, etc) Ionische bevochtiger (Vaak hier en daar in de aanbieding) Ventilator (Kan je uit een oude computer slopen) Extra optie: Verwarmingselementje Met lang en goed...

Tellen gepofte kastanjes vanuit de openhaard ook? Heb hier een grote emmer vol en elke avond gaan er wel een aantal de openhaard in.  :)

Niet gerookt nee. Wel in een schimmelbad gelegd. Ook op alle worst zit schimmel. Van de Pancetta poets ik ze weg. Afgelopen weekend een behoorlijk groen beschimmelde eendeborst schoongepoetst en op gegeten. Ben niet ziek geworden.  :-SS

Ik hoop van wel want mijn coppa is nu bijna helemaal wit, haha