Zoekresultaten

Dat is inderdaad lastig te meten. Officieel moet het voor kip 72 graden zijn gedurende een paar minuten als het goed is, maar of dat te meten is hangt af van hoe groot je de stukjes vlees snijdt. Maar zoals Hans al aangeeft kan je dit het best controleren door ??n sateh op te offeren en het...

Ziet er top uit en mooi dat het gesmaakt heeft  :D

Roel heeft zijn 1e prijs gewonnen met de sateh met een ketjapsaus ipv pindasaus, dus dat is zeker ook een goede combinatie [emoji2]

Haha....dat is waar  ;)

Dus Irene heeft er 'maar' 3 gekregen......ohoh  ;)

Update: Pppfff......kan het nog steeds niet geloven!! B-) In de eerste post de informatie toegevoegd over het resultaat van De Vliegende Hollander bij The Jack 2017 met een linkje naar hun verslag op FB.

Holy crap......  :-O DanBras sateh een 2e plaats op de Jack Daniels World Championship Invitational BBQ, gemaakt en ingeleverd door de Vliegende Hollander. Wow....wat een mooie prestatie  B-)

Ziet er prima uit! Van varkenshaas dus niet te droog? Zelf daar niet al te goede ervaringen mee gehad, dus wij gebruiken alleen procureur. Hoger vetgehalte en ook goedkoper [emoji6]

Ziet er goed uit en blij dat het gesmaakt heeft. Hoe lang is weinig over te zeggen want dat is iedere keer anders. Als je twijfelt dan kan je altijd een sateh opofferen en met het achterste stukje vlees even doorsnijden om te kijken. Die achterste duurt normaal het langst om gaar te worden, dus...

Oh ja, dat was waar ook  :D =D>

Haha....maar dat is jouw verdienste Roel! De basis is wel het DanBras recept maar je hebt aanpassingen gemaakt, waardoor je een eigen recept gemaakt hebt  =D> Maar ik plaats even een linkje erbij naar je blog  :D

Zat (keur)slagers en groothandels die vers vlees verkopen. Daarnaast hoeft snel ingevroren vlees ook geen probleem te zijn mits op de goede manier ontdooid. Rundvlees is sowieso behoorlijk vergevingsgezind als ik zie wat er te krijgen is. Briskets krijgen wij niet eens ingevroren maar wel...

Ik ben verder geen expert en haal mijn info ook gewoon uit boeken en het internet. Maar er is volgens mij geen hamburger in NL te vinden waar nitriet in zit. Ondanks dat het gemalen vlees is, waarmee je de bacteri?n  door het gehele product krijgt, is de kans op besmetting verwaarloosbaar...

Hier ook in het kader van International Bacon Day maar weer eens mijn favoriet Walchers spek gemaakt volgens het recept van Mike. Dit keer een mooi maar vet stukje Duroc buikspek van ruim een kilo tot slachtoffer gekozen. Na eerst een afgesneden deel van alleen vet van de week tot kaantjes...

Ja, daar heb je op zich gelijk in maar het moet dan wel een klusje zijn wat enigszins zin heeft. Buitenkant prima, niet iedere keer maar wel af en toe want dat pakt een hoop stof en andere zooi op als deze vaak gebruik wordt en altijd buiten staat. Binnenkant totaal niet; vettigheid na het...

De condities waarbij de Clostridium botulinum bacteri?n zich kunnen vermenigvuldigen (geen zuurstof, hoge temperatuur) zijn normaal gesproken bij ons niet aanwezig bij het bewaren, prepareren en marineren van vlees. Daarnaast is er bij goede (!) verhitting geen kans op botulisme. Zowel sporen...

Het is ook de bedoeling dat je met vers vlees werkt en niet met vlees wat al een paar weken ligt te bederven. Bacteriegroei zit in principe bij een heel stuk vlees aan de buitenkant en niet de binnenkant, dus als je gewoon vers vlees gebruikt wat later verhit wordt tijdens de bereiding kan je...

Uhh....ik heb nog geen idee wat ik aan doe, maar dat komt wel goed. Voor pakweg 11.45 en na 13.45 ben ik buiten de jurytent nog wel aan het rondlopen, dus kom je vast tegen  :D

Jazeker, ik komend weekend jureren bij deze nieuwe wedstrijd. Het worden sowieso drukke weken met zo'n beetje ieder weekend een BBQ wedstrijd die allemaal relatief dichtbij zitten  :D